Dificultad: Baja Tiempo: 10 minutos
Con la rutina del día a día, hay días que nos da pereza cocinar, especialmente a la hora de la cena. A veces hasta somos capaces de irnos a la cama con hambre, el día ha sido muy duro y no apetece ponerse a preparar nada. Pero recetas tan rápidas, sencillas y baratas como esta, son el mejor antídoto contra esa pereza.
No te resignes y prepara una rica ensalada, sólo te va a costar 10 minutos. Como decía un buen amigo, «la clave para empezar el lunes a tope, es hacer una cena rica el domingo» Irse a la cama con la tripa vacía es un error, hay que cenar ligero pero con fundamento, evitando alimentos pesados y de compleja digestión, y otro buen consejo es cenar al menos un par de horas antes de irse a la cama. Os dejo con la receta, que parezco el doctor Luis….. Una ensalada muy sencilla, con frutos secos, txaka, mozzarella, orégano, lechugas y anchoas. #rikoriko
- 100 grs. de lechuga hoja de roble
- 100 grs. de espinaca baby
- 250 grs. de mozzarella cruda
- 100 grs. de cebolla tostada picante
- 12 anchoas del Cantábrico
- un puñado de anacardos tostados
- sal de Añana
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre de Jerez
- 6 palitos de txaka
- pimienta negra
- un puñado de orégano
Tostamos los anacardos en una sartén caliente. Cortamos las anchoas por la mitad y la txaka en rombos, añadimos todo a la ensalada, repartiendo de un modo homogéneo los ingredientes. Por último, espolvoreamos el orégano por encima y rematamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Y en menos de 10 minutos, tenéis una ensalada super #rikoriko y muy barata.
- Aliñar las hojas de lechuga y espinacas por separado, antes de emplatar.
- Los anacardos y la cebolla tostada picante, le dan un punto muy interesante a la ensalada, aportando textura crujiente y un sabor especial.