Fideos vermicelli salteados con verduras, setas y gambones

Fideos vermicelli salteados con verduras, setas y gambones
Fideos vermicelli salteados con verduras, setas y gambones

Los fideos vermicelli de arroz son más finos que los fideos convencionales, su textura también es diferente y tienen múltiples aplicaciones en la cocina. Son muy habituales en la cocina asiática y combinan a la perfección con cualquier producto: verduras, carnes, pescados, mariscos…., etc. En esta ocasión he preparado un wok con verduras y setas donde he salteado los fideos vermicelli y luego he añadido unos gambones para darle el toque final. El resultado es un plato muy sencillo, saludable y con un sabor realmente delicioso que os animo a probar en casa. Estos fideos son fáciles de localizar en la típica tienda de ultramarinos asiática y también en grandes superficies de alimentación. Algo bueno tenía que aportar esto de la globalización. Aquí tenéis os dejo esta sencilla receta de fideos vermicelli salteados con verduras, setas y gambones.


Fideos vermicelli salteados con verduras, setas y gambones


Fácil     60 minutos     4

Ingredientes

  • 200 grs. de fideos vermicelli de arroz
  • 1 cebolla morada de Zalla
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de salsa de tamarindo
  • 6 cucharadas de salsa de pescado
  • 1 cucharada de tomate concentrado
  • 2 cucharadas de cúrcuma
  • 1 chile
  • 1 bulbo de lemongrass
  • 1 ramillete de cilantro
  • 1 manojo de bimi
  • 125 grs. de seta ostra
  • 500 grs. de gambones
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal de Añana
  • Shichimi Togarashi
  • cebollino
  • Ito Togarashi

 

 

 

Preparación

Fideos vermicelli salteados con verduras, setas y gambones

Antes de empezar a preparar esta sencilla receta de fideos vermicelli salteados con verduras, setas y gambones os recomiendo que preparéis todos los ingredientes. Al tener preparada la mise en place (limpiar, cortar y trocear) antes de poner el wok en el fuego ganaremos tiempo. Troceamos todos los ingredientes: cebolla morada de Zalla, ajo, pimiento rojo y verde, seta ostra, chile, el bulbo de lemongass, los manojos de bimi y las setas. Pelamos los gambones y reservamos sus cabezas. A continuación ponemos el wok al fuego y salteamos las cabezas de los gambones con un chorrito de aceite de oliva virgen extra durante un par de minutos. Cuanto estén listas las cabezas las pasamos por un colador y apretamos con una espátula para que todo el jugo vuelva al wok de nuevo con el aceite. Añadimos la cebolla morada de Zalla picada muy fina junto a los dientes de ajo. Empezamos a pochar. Cuando la cebolla empiece a transparentar añadimos la salsa de pescado y la salsa de tamarindo.Dejamos que el líquido reduzca y los sabores se concentren.

Fideos vermicelli salteados con verduras, setas y gambones

A continuación incorporamos al wok el pimiento verde y el pimiento rojo cortados en juliana. Le damos un golpe de pimienta y un pellizco de sal de Añana. Echamos también el chile picado (si no te gusta muy picante sin pepitas), el bulbo de lemongrass troceado en rodajas, la cúrcuma y el cilantro bien picado junto con el bimi. Mientras se pochan las verduras ponemos una cazuela con agua al fuego hasta que rompa a hervir y cuando esto suceda apagamos el fuego y retiramos. Añadimos en el agua caliente los fideos vermicelli y removemos. Bastarán un par de minutos para que los fideos estén hidratados y en su punto.

Fideos vermicelli salteados con verduras, setas y gambones

Es el momento de agregar al wok las setas laminadas junto con el resto de verduras y saltear el conjunto hasta que las setas estén en su punto. Las setas tipo ostra se cocinan rápido. No debemos pasarnos de tiempo y sobre cocinarlo ya que nos interesa que la verdura esté al dente.

Fideos vermicelli salteados con verduras, setas y gambones

Esto ya casi está. Escurrimos los fideos vermicelli que hemos hidratado anteriormente y los colocamos sobre las verduras cocinadas. Salteamos enérgicamente el contenido del wok para que todos los ingredientes se integren y los fideos se empapen bien del sabor de las verduras y de la salsa.

Fideos vermicelli salteados con verduras, setas y gambones

Por último añadimos al wok los gambones pelados y dejamos que se cocinen mientras salteamos. Cuando los gambones estén cocinados retiramos del fuego y a continuación espolvoreamos generosamente el bote de condimento japones Shichimi Togarashi (al gusto). Emplatamos generosas raciones de fideos vermicelli salteados con verduras, setas y gambones y decoramos con cebollino picado y unos filamentos de Ito Togasarhi. Espero que os guste la receta. Os animo a probar y a utilizar ingredientes de vuestro agrado. ¡A disfrutar!

 

La clave

  • El sabor que le aportan los condimentos al plato.
  • La verdura tiene que estar al dente. Procura no sobre cocinarla.

 

Cook & roll

 

L7 – One more thing

L7 siempre ha sido una de mis bandas favoritas. Se mueven con comodidad en el punk-rock con toques de grunge metal. A pesar de que hace 16 años que no sacan nuevo material, se han vuelto a juntar para girar con sus hits clásicos para deleite de sus fans.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.