- 2 dientes de ajo
- media cebolla
- 300 ml de tomate frito casero
- 250 gr. de puntillas de calamar
- 2 jibiones grandes
- 1 kg. de fideo especial para fideua
- un sobre de azafrán
- 1 litro de caldo de pescado aneto con sofrito de marisco
- medio kilo de langostinos crudos
- sal de Añana
- aceito de oliva virgen extra
Pochamos la cebolla y los 2 dientes de ajo cortados muy txiki en aceite de oliva y con un pellizco de sal, echamos el tomate frito casero, sofreimos bien a fuego medio e incorporamos las puntillas de calamar y los jibiones cortados en anillas, entonces añadimos los fideos y el azafrán, removemos bien. Transcurridos 5 minutos, cubrimos todo con el caldo de pescado e incoporamos los langostinos crudos pelados y cortados por la mitad, dejamos que cueza todo a fuego medio hasta que se hagan los fideos, unos 15 minutos más o menos. Se puede comer tal cual o darle un golpe en el horno si te gusta txurruscado por encima. On egin !