– para 4 personas –
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- tomate frito casero
- 3 ajos
- pimenton dulce
- 1 rodaja de calabaza
- 1 calabacín
- 250 gr. de champiñones
- 250 gr. de seta ostra
- 250 gr. de seta shitake
- sal de Añana
- pimienta negra molida
- 1 litro de caldo de verduras
- 1 kilo de fideos para fideua
- 1 lata de pimientos del piquillo
- aceite de oliva virgen extra
Ponemos a pochar en aceite la cebolla y el ajo, cortado en trozos muy pequeños, añadimos 2 cucharadas de pimenton dulce y removemos para que no se queme. Incorporamos el resto de verdura troceada (pimiento rojo, calabacín, calabaza y las setas. A los cinco minutos, sin parar de remover echamos el tomate frio casero, dejamos que se cocina bien la verdura unos 10 minutos a fuego medio, sin dejar de remover para que no se queme. Una vez cocinada la verdura salpimentamos todo y es el momento de añadir los fideos especiales para fideua y salteamos junto a la verdura unos 5 minutos, momento en el que regamos con el caldo de verdura y dejamos que se reduzca a fuego medio unos 20 minutos, vamos probando para corregir la sal y retiramos del fuego. Decoramos con los pimientos del piquillo.
Antes de servir, dar un golpe de horno con el gratinador previamente calentado, unos 10 minutos y a comer.
MAROCHA
El sábado la preparo y ya te digo. Tiene una pinta estupenda, sobretodo para los que no comemos carnes.
Pasaba por aquí.
Un saludo y sigue.
Vanesa Picaza
Acuerdate de los celiacos , en mi blog tambien tengo algunas recetas faciles claro , no soy yo muy cocinillas , aunque cada vez mas.Un abrazo pa los tres.
http://www.coquetabilbao.blogspot.com