Foie a la plancha con mermelada de cebolla

Un pintxo muy actual, sencillo y garantía de éxito. No precisa excesiva elaboración, más allá de la mermelada de cebolla.

– por pintxo –
  • 50 gramos de foie crudo
  • 1 cucharada de mermelada de cebolla
  • 1 cucharada de crema de vinagre balsamico de Modena
  • 1 pizca de sal de Añana en escamas
Cuando este muy caliente la plancha o sartén, pasamos vuelta y vuelta el foie. Presentamos en el plato con una cucharada de mermelada de cebolla, una pizca de sal maldon sobre el foie y decoramos con crema de vinagre balsámico de modena.


  • El foie tiene un altísimo contenido en grasas, por lo que hay que cocinarlo 30 segundos por cada lado. Lo justo para que se dore.

Me gusta está canción de los peppers, que acompaña perfectamente esta receta.

Red hot chili peppers – Californication


Siguiendo Eneko Martinez:

8 Comentarios

  1. Amanda
    | Responder

    Muy rico y bonito presentado.
    ;-D

  2. jantonio
    | Responder

    El blog es muy interesante, ideas muy ricas.
    Un saludo.

  3. lolines
    | Responder

    delicioso

  4. Su
    | Responder

    Jolines, me acabas de llegar al alma. Nada de flores, donde esté un buen pato…

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