Las esmeraldas de la huerta, los guisantes…. son una auténtica delicia que podemos disfrutar tanto en primavera como en otoño. Cualquier comparación del producto fresco con el congelado….. es inviable porque no tiene nada que ver. Y si tenemos la suerte de disponer de guisantes lágrima… (caviar vegetal) pues podemos considerarnos muy afortunados. Esta maravilla está disponible únicamente durante tres semanas al año y es una verdadera delicatessen. Aprovechando el producto fresco os traigo una deliciosa receta de guisantes con chipirones y panceta ibérica que no podéis dejar de reproducir en casa. #Rikérrimo
Guisantes con chipirones y panceta ibérica
Fácil 45 minutos 4
- 1 kilo de guisantes frescos
- 1 cebolla morada de Zalla
- 10 chipirones pequeños
- 6 lonchas de panceta ibérica
- aceite de oliva virgen extra
- sal de Añana
El primer paso para elaborar esta receta de guisantes con chipirones y panceta ibérica es obviamente abrir las vainas y sacamos los guisantes. A continuación los pasamos por agua fría y los escurremos. Reservamos hasta el momento de utilizarlos en la receta.
Cortamos las lonchas de panceta ibérica en lardones y los añadimos a la sartén con la cebolla morada de Zalla pochada y los chipirones. Salteamos todos los ingredientes. La panceta empezara a soltar su deliciosa grasa que aportaré mucho sabor a nuestros guisantes con chipirones.
Cuando los lardones de panceta empiecen a coger color tostado, añadimos los guisantes que habíamos reservado previamente y salteamos el conjunto. Lo justo para que los guisantes estén en su punto con ese color verde esmeralda tan característico pero conservando en su interior toda su frescura y sabor. Y llegados a este punto solo queda disfrutar de esta deliciosa receta de guisantes con chipirones y panceta ibérica. Qué aproveche!!
- El punto de salteado del guisante es fundamental. No sobrecocines los guisantes.
Rammstein – Mein teil
Till Lindemann y sus muchachos de Rammstein en acción. Nunca dejan de sorprender con sus provocadoras letras y sus videos.