– para 4 personas –
- 500 gr. de carne picada (la mitad de ternera, y la otra mitad de cerdo)
- pan rallado
- 2 huevos Euskolabel
- 1 cebolla
- nuez moscada
- sal de Añana
- pimienta negra molida
- tomate
- queso Idiazabal
- lechuga
- mahonesa
- bollos de pan para hamburguesa
Mezclamos la carne picada de ternera y de cerdo, con un huevo y dos cucharadas de pan rallado y una pizca de nuez moscada, amasamos la mezcla y hacemos bolas que aplastamos hasta obtener los filetes de hamburguesas del tamaño deseado.
Pochamos la cebolla cortada en aros a fuego medio hasta que quede dorada y añadimos y cucharada de azucar y otra de sal.
Tostamos el pan para hamburguesas en la sarten con una gota de aceite, hacemos a la plancha el filete de hamburguesa, con poco aceite y a fuego medio, se trata de que quede dorada por fuera y tierna y jugosa por dentro. Ponemos el fielete sobre el pan y colocamos una loncha de queso Idiazabal de 1 cm de grueso sobre la carne, un huevo a la plancha, junto con un par de rodajas de tomate, unos trozos de hoja de lechuga y por fin coronamos con una cucharada de mahonesa y la parte superior del pan de hamburguesa tostado.
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