Título: Hecho a mano
Autor: Dan Lepard (traducido por Ibán Yarza)
Año: 2010 (edición española) 2004 (edición original The handmade Loaf)
Editorial: Leqtor universal
Idioma: Español
Dimensiones: 21×26 cm
Páginas: 192
Precio: 24 €
Hecho a mano
El libro se puede encontrar en grandes superficies, librerías especializadas y a través de la web de The Glutton ClubEl libro agrupa las recetas en ocho categorias:
- La masa madre
- Del agua al vino
- Del campo al molino
- Semillas y granos
- Una cosecha abundante
- Hierbas, especias y aromas
- La grasa, lo mejor de la tierra
- Los panes secos del invierno
Para hacerte una idea de la magnitud de esta obra, aquí tienes un par de .pdf descargables:
El recorrido del recetario visita países como Rusia, Ucrania, Dinamarca, Alemania, Irlanda, Suecia, Italia, Inglaterra, Francia.
The glutton club y Leqtor universal, nos ofrecen la obra The Handmade Loaf, de Dan Lepard, traducido con mimo por Iban Yarza, dos autoridades del mundo del pan.
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Dan Lepard, es uno de los escritores sobre comida más reconocidos del mundo. Incansable viajero y gran aficionado a la fotografía, crítico gastronómico en periódicos como The Guardian, con una columna semanal durante los últimos 5 años, en revistas como la de Sainsbury, la revista de comida y estilo de vida más vendida en el Reino Unido, en The Caterer, The British baker y con un blog con más de un millón de páginas vistas cada mes. Es el gurú del pan, el maestro panadero por excelencia que ha trabajado en prestigiosos restaurantes del Reino Unido como Locanda Locatelli, Zefferano o Alastair Little.
Ibán Yarza, de formación periodista y traductor, es un panadero autodidacta que se ha convertido en uno de los grandes animadores del panorama del pan artesano en España. Podríamos decir que es la cara visible de Dan Lepard en España, sus seguidores también se cuentan por miles, sus blogs son ya un clásico sobre el pan. Recientemente ha lanzado El foro del pan que ya es una referencia en el sector.
Ambos, autor y traductor, han adquirido gran notoriedad gracias a la iniciativa que puso en marcha La salsera, el verano pasado en Donostia, la pop up bakery «The Loaf».
El libro puede satisfacer plenamente a los panarras consumados y a la vez, servir como iniciación a los neófitos, con ganas de hacer pan. Como recetario, es muy completo podemos encontrar desde un pan blanco de masa madre, hasta una corona dulce de grosellas negras, pasando por pasteles de perejil y patata, pan de leche, tortas de garbanzos o babá de centeno y ciruelas pasas.
Una maravillosa fotografía, cuidado diseño, recetas paso a paso, perfectamente explicadas. Después de leer a fondo el libro y llevar a cabo algunas de sus recetas, satisfactoriamente, me veo obligado a recomendar la incorporación de esta obra a tu gastrobiblioteca. Un libro que usarás con gusto, que te avocará irremediablemente a introducirte en el mundo panarra, si es que no lo has hecho ya. Desde aquí doy las gracias a Dan Lepard y a Ibán Yarza, por este delicioso libro. La biblia del pan.
enekoBLB
estas que lo tiras txo!!
2 sorteos en dos semanas!! Lo siguiente qué sera? Sortear los gayumbos de Yeste?? jajajja!!
Sinceramente no tengo ni idea de cómo es el libro, pero sólo sé que hicepan una vez en Lapurriketa (baserri eskola) y no había hijo de madre que se lo comiese; soso, blandurrio…
Que me tocase no sería una mala excusa para volver a intentar haer pan, no? Seguro que me sale muchisisisísimo mejor! (peor no puede ser)
Chelo.-Cogollos de Agua
Por supuesto que lo quiero, y le doy al me gusta con muchisimo gusto.
Cruzo los dedos!
Ainara
yo ya me estoy peleando con mi masa madre, vamos por el segundo intento, he intentado conseguir este libro pero de momento imposible!!!! suerte!!! eskerrik asko
María Belén Puertas Única
Muy buena idea la del sorteo chico,me encantaría tener el libro así ya haría la masa madre y el pan….me tendría que animar sí o sí.
Saludos
Laura
Me encantaria participar!!!,solo hago pan con panificadora,pero con un libro asi, creo que me animaria segurisimo.Estare atenta,por si hay suerte.Un saludo.
laura.valenti@terra.es
Laura S.
Soy panarra novata y estoy enganchada. Que mejor que un libro así para aprender e ir experimentando el placer de hacer pan y masas caseras? Lo quiero!!!!!!!
Eneko sukaldari
Es un libro super recomendable. Yo lo tengo firmado por Dan Lepard y lo utilizo muy a menudo. Es una gozada. Suerte en el sorteo, eres el número 1.
Eneko sukaldari
Número 2 para Chelo. Espero que tengas suerte.
Eneko sukaldari
Con esta obra despejaras todas las dudas y tu masa madre, será motor ferrari. Suerte, eres la número 3.
Eneko sukaldari
Suerte entonces, María Belén, es una maravilla de libro. Número 4.
Eneko sukaldari
Número 5 para Laura. Si te gusta hacer pan, disfrutarás a tope con este libro. Suerte.
Eneko sukaldari
Si eres panarra novata, adorarás este libro. Mucha suerte Laura, número 6.
Josep Sans
Hola:
Quiero empezar a preparar pan y este libro sería estupendo.
No conozco a Lepard sino por referencia, pero si a Iban que es un monstruo comunicador, lo he visto varias veces en el programa de David de Jorge y da unas recetas que parecen fáciles.
A veces me paso por su blog La memoria del pan.
Nuevamente felicidades por un blog
José
Magdalena Cocina y mas
Kaixo Eneko! el domingo tengo la suerte de tener todo el día curso con Iban Yarza! Qué lujazo! A ver si al final hacemos una kedada, k no sé en k acabará eso! Y el libro que te voy a decir… ¡lo quiero!
Eneko sukaldari
El libro es una pasada, está muy bien explicado y son recetas asequibles. Lepard es muy muy bueno e Ibán es una máquina, es un comunicador nato.
Muchas gracias por lo que me toca y suerte en el sorteo. Tu número es el 7.
Eneko sukaldari
Aupa Magdalena !!
Te has apuntado al curso del Yandiola? Seguro que aprendes un montón. Ibán es muy buen profesor.
La kedada estaría muy bien, vamos a esperar que empiece una racha de buen tiempo y lo movemos.
Suerte en el sorteo, tu número es el 8.
Dr. Muerte
Soy fan de Dan Lepard, pero no tengo este libro. El que sí tengo es el Short & Sweet y me encanta. Es una pasada.
Eneko sukaldari
Pues este te flipará Doc !!
A ver si tienes suerte. Tu número es el 9.
Un abrazo
Anonymous
Hola:
Hice hace tiempo mis primeros pinitos con la masa madre y algún que otro pan, pero ahora lo tengo un poco olvidado. A ver si tengo suerte y me toca el estupendo libro de Dan Lepard (del que he oído maravillas) y retomo otra vez el tema paneril.
Un saludo,
Ana Cris.
lmacae@hotmail.com
Martitze Perirena
¡ A ver si lo consigo !
Eneko sukaldari
A ver si te toca. Suerte Ana Cris. Juegas con el 10.
Eneko sukaldari
Hola Martitze
Tu número es el 11, que tengas suerte !!
mari carmen
Este me falta y por lo que he oído es una maravilla como se explica, yo hago pan de varios tipos pero siempre me gusta probar otras recetas. Me encanta como explicas las recetas, a mi ver el paso a paso me anima a probar, gracias por hacérnoslo ver tan claro
superjau
El pan está de moda y en GASTROURDIALES.COM andamos con ganas de subirnos al carro… ¡a ver si hay suerte y aprendemos de los mejores con este libro!
Un abrazo Eneko y gracias por organizar el concurso 🙂
Eneko sukaldari
Es un libro imprescindible. Muchas gracias por tus palabras Mari Carmen. Espero que tengas suerte.
Tu número es el 12.
Eneko sukaldari
Un de los mejores, sin duda. Que tengas suerte en el sorteo, tu número es el 13. Y gracias a ti!.
Un abrazo
Bibiana Cristofol Amat
Me pedí el libro para Reyes pero se lo dejaron por el camino, a ver si ahora hay más suerte. Estoy con el tema del pan pero no hay manera, llevo fatal el tema del levado y me salen unos panes comestibles pero densos densos jeje
Sigo a Ibán y a Dan en Twitter pero de momento no se me ha enganchado nado de estos dos cracks del pan.
Pakpakl
Una vez intenté hacer pan en casa y dije que no volveria a intentarlo en la vida! fue a la basura nada mas salir del horno. Je je aunque con el libro del maestro panarra este igual me vuelvo a animar…
Nuria.
Kaixo!! Me encanta el pan, soy incapaz de comer sin el!! Ahora hay mil panaderias en Bilbao con muchas clases de pan, parece que esta de moda…..el de pasas y nueces mi favorito para desayunar!!
MªJose Gimeno
A ver si tengo suerte, que le tengo unas ganas…. Mi costillo no me deja comprar más libros, así que solo pueden entrar en casa libros «regalaos» XDDDD
Besicos majo
Eneko sukaldari
La monarquía está en decadencia, debes pedir el libro por otros cauces… 😉 A ver si tienes suerte Bibiana. Tú número es el 14.
Eneko sukaldari
Con el libro de Dan Lepard, hace panes hasta el tonto de Mariano. Suerte en el sorteo, número 15.
Eneko sukaldari
Aupa Nuria. Si quieres buen pan en Bilbao, busca el de Labeko, lo tienes en Kresala en el casco viejo, C/ Jardines, esquina con Santa María. Masa madre de verdad. Suerte en el sorteo, número 16.
Eneko sukaldari
A ver que nos depara la fortuna, mucha suerte María José. Tu número es el 17.
Muxus
Adso de Melk
Yo también quiero participar!!! Gracias por hacer estos concursos.
Rosa
Me encantaría tenerlo en casa !!
Ander Ground
Aupa desde Barcelona!!! Quiero participar en este sorteo por los siguientes motivo:
1. Amo a Dan Lepard más que el copón. Ese tío es un Dios del pan.
2. No tengo un chavo para comprar el libro por mí mismo. Así las cosas, tengo dos opciones: O gano el concurso, o vendo mi cuerpo en las ramblas, en turnos de 8 horas.
3. Nuestro presidente del gobierno es un puto inútil. Por eso, propongo que Dan Lepard sea el próximo presidente del gobierno y que empiece a repartir hostias como sus panes a todos los inútiles que continúen con esta mierda de política. Para que este señor llegue a presidente, necesitará que le den publicidad, ¿y eso cómo se consigue? Regalándome su libro para que difunda su divina palabra.
4. Estoy un poco zumbado y me aburro. Hacer pan me vendría bien a mí y a la sociedad que me rodea. Lo que se llamaría un «Por mí y por todos mis compañeros» en toda regla.
Un abrazo Eneko y a tutti frutti!!!! 😉
Eneko sukaldari
Pues me parece muy bien. Gracias a ti, por participar. Tu número es el 18. Suerte !!
Eneko sukaldari
Pues que así sea, suerte en el sorteo. Tu número es el 19.
Eneko sukaldari
ja ja ja, Ander, eres un crack, me has hecho reir. A ver si tienes suerte y te lo mando para Barna. Tu número es el 20. Artista !!
Fermín Chef Mapache
No sé si llego a tiempo…
Descubrí el pan casero viendo a Ibán en el programa de Robin Food. Hice un primer pan básico, salió genial. Se me estropeó el horno y no pude hacer más.
Ahora tengo horno nuevo y no me vendría mal una enciclopedia del pan para referencia.
Así pues, me lo pido 😛
Saludetes !
Eneko sukaldari
Hola Fermín
Si tienes suerte en el sorteo, te llevas la biblia del pan. Ni más, ni menos.
Suerte, vas con el 21
Iñigo
Alta crema!!!
Con uno de estos seguro que mi masa madre sube como la espuma!!!
Iñigo
Además de ver a Ibán con David de Jorge, creo que me hace falta un poco de lectura…