Hoy os presento uno de esos libros que se puede considerar una obra de arte, no sólo por sus recetas, y su delicada y exquisita fotografía, sino por el cariño con el que está planificado, escrito, fotografiado y traducido. El protagonista indiscutible es el pan. De la mano de Dan Lepard, nos vamos de viaje por Europa, revisando las recetas panarras más deliciosas del viejo continente. Un total de 80 recetas, explicadas minuciosamente, con un exquisito tratamiento de la obra.
El libro se puede encontrar en grandes superficies, librerías especializadas y a través de la web de The Glutton ClubEl libro agrupa las recetas en ocho categorias:

• La masa madre
• Del agua al vino
• Del campo al molino
• Semillas y granos
• Una cosecha abundante
• Hierbas, especias y aromas
• La grasa, lo mejor de la tierra
• Los panes secos del invierno

The glutton club y Leqtor universal, nos ofrecen la obra The Handmade Loaf, de Dan Lepard, traducido con mimo por Iban Yarza, dos autoridades del mundo del pan.

Dan Lepard, es uno de los escritores sobre comida más reconocidos del mundo. Incansable viajero y gran aficionado a la fotografía, crítico gastronómico en periódicos como The Guardian, con una columna semanal durante los últimos 5 años, en revistas como la de Sainsbury, la revista de comida y estilo de vida más vendida en el Reino Unido, en The Caterer, The British baker y con un blog con más de un millón de páginas vistas cada mes. Es el gurú del pan, el maestro panadero por excelencia que ha trabajado en prestigiosos restaurantes del Reino Unido como Locanda Locatelli, Zefferano o Alastair Little.
Ibán Yarza, de formación periodista y traductor, es un panadero autodidacta que se ha convertido en uno de los grandes animadores del panorama del pan artesano en España. Podríamos decir que es la cara visible de Dan Lepard en España, sus seguidores también se cuentan por miles, sus blogs son ya un clásico sobre el pan. Recientemente ha lanzado El foro del pan que ya es una referencia en el sector.
Ambos, autor y traductor, han adquirido gran notoriedad gracias a la iniciativa que puso en marcha La salsera, el verano pasado en Donostia, la pop up bakery «The Loaf».
El libro puede satisfacer plenamente a los panarras consumados y a la vez, servir como iniciación a los neófitos, con ganas de hacer pan. Como recetario, es muy completo podemos encontrar desde un pan blanco de masa madre, hasta una corona dulce de grosellas negras, pasando por pasteles de perejil y patata, pan de leche, tortas de garbanzos o babá de centeno y ciruelas pasas.
Una maravillosa fotografía, cuidado diseño, recetas paso a paso, perfectamente explicadas. Después de leer a fondo el libro y llevar a cabo algunas de sus recetas, satisfactoriamente, me veo obligado a recomendar la incorporación de esta obra a tu gastrobiblioteca. Un libro que usarás con gusto, que te avocará irremediablemente a introducirte en el mundo panarra, si es que no lo has hecho ya. Desde aquí doy las gracias a Dan Lepard y a Ibán Yarza, por este delicioso libro. La biblia del pan.