Helado de mojito
Fácil 70 minutos + 5 h de refrigeración 2
- 2 limas
- 1 cucharada de azúcar glass
- 200 grs. de azúcar blanco
- 150 ml. de agua
- 5 limones verdes
- 500 ml. de leche
- 1 copa de ron moreno dulce
- un puñado de hojas hierbabuena
- 2 claras de huevo
El primer paso para elaborar un helado de mojito casero es preparar un almíbar con 200 grs. de azúcar blanco y 150 ml. de agua, y un puñado de hojas de hierbabuena. Llevamos todo a ebullición y lo mantenemos durante 10 minutos removiendo para que el azúcar se disuelva bien. Apartamos del fuego y dejamos que se temple la temperatura y la hierbabuena se infusione bien con el almíbar.
A continuación rallamos la piel de dos limas y mezclamos en una taza con una cucharada de azúcar glass. Exprimimos el zumo de 5 limones verdes quitando las pepitas, pero sin colar la pulpa. Hacemos un paquetito con un puñado de hojas de hierbabuena previamente lavadas y las picamos lo más fino que nos sea posible.
Añadimos al almíbar templado la piel mezclada con azúcar glass y el zumo de los limones verdes con su pulpa. Ponemos la mezcal de nuevo al fuego durante 5 minutos para que favorezca la mezcla de todos los ingredientes. Tiene que cocinarse a fuego medio, no debe llegar a hervir.
Vertimos medio litro de leche entera y mezclamos en caliente con una varilla. Al principio por la textura parece que se va a cortar el invento, pero de eso nada tu dale a la varilla y mezcla bien. Incorporamos la copita de ron moreno dulce (al gusto, según lo que os guste el morapio) y seguimos batiendo. Enfriamos la mezcla en un bol previamente congelado para bajar la temperatura y cuando lo consigamos, la metemos a la nevera durante una hora.
Vertimos el contenido del bol con la mezcla en nuestra heladora y dejamos que haga su trabajo durante media hora. Sacamos el contenido de la heladera y lo ponemos en un recipiente que meteremos durante un par de horitas al congelador y listos para disfrutar de nuestro rico helado de mojito. Obviamente es una receta de helado para adultos por su contenido alcohólico. Si lo quieres hacer para los más peques nada de ron. Espero que os guste la propuesta y os animéis a preparar este rikérrimo helado de mojito en casa.
- Infusionar bien las hojas de hierbabuena en el almibar.
- Enfriar las claras en la nevera para facilitar su montaje.