Infusión de fresones de Huelva

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Como no deje de llover, nos van a salir branquias y escamas a todos…. no recuerdo tantos días grises consecutivos y tanta lluvia seguida. Ya sabemos que para mantener nuestro querido norte tan verde y bonito, necesitamos agua y además estamos acostumbrados a una climatología “húmeda”, pero esto ya es excesivo.

Se están preparando una propuesta municipal en el ayuntamiento de Bilbao, para cambiar el nombre de la villa por “Mordor”.

Una vez reivindicada mi queja formal por el exceso de agua y la necesidad manifiesta de sol y buen tiempo, vamos con la receta. Es muy sencillo, se trata de elaborar un almíbar, donde infusionaremos unos fresones para que suelten todo su aroma y sabor. Esta receta la podéis hacer con cualquier otra fruta, será más vistoso cuanto más vivo sea el color de la fruta.


– para 2 personas –
  • 500 grs. de fresones de Huelva
  • 200 ml. de agua
  • 100 grs. de azúcar

En primer lugar, empezamos a preparar un almíbar en una cazuela, con el agua y el azúcar, donde infusionaremos los fresones (de ahí el nombre de la receta).
Cortamos los rabos de los fresones, y los troceamos en dados. Ponemos a fuego medio la cazuela (4/6) y cuando el almíbar este listo, añadimos los trozos de fresones al almíbar, removiendo bien.
Esperamos a que llegue a ebullición y lo mantenemos durante 5 minutos, removiendo el contenido. Transcurrido este tiempo, lo apartamos del fuego y dejamos que repose y los fresones se infusionen durante una hora.
Pasamos por la batidora todo el contenido de la cazuela, hasta conseguir una papilla homogénea.

Pasamos por un colador la papilla para filtrar pepitas y conseguir una infusión menos densa y más fina.
Servir en copas y decorar con algún fresón entero o menta picada. Que aproveche.


  • Utilizar buena fruta, de la que huele y sabe a fresón. Es muy importante para que el postre sea espectacular.



Hoy cierro la receta con una preciosa canción, de esas que te llegan. Una letra preciosa de los hondarribitarras Kuraia, realzada con una música potente y directa. 
Egunsentian (amanecer). Escuchar y disfrutar….. una gozada

Kuraia – Egunsentian

8 Comentarios

  1. Marina A.F.
    | Responder

    ha ha ha! Lo compensas con una receta muy bonita en color y rica, ese tiempo malvado… grrr… petons!

  2. alvaro y sime
    | Responder

    Una excelente infusion para acompañar muchos postres. Muy rica! Me ha encantado tu blog!, es diferente y muy personal, aqui me quedo siguiendo tus recetas y tus cosas. Saludos de Pasta Academy!

  3. Gemma sal dorada
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    Excelente infusión Eneko. Muy bueno lo de Mordor. Un poco de color para estos días grises y apagados no viene nada mal.
    Besos de sal dorada

    • Eneko sukaldari
      | Responder

      Muchas gracias Gemma. Hay que colorear los días grises, para animar un poco el cotarro.
      Muxus

  4. Graci
    | Responder

    Me encanta..pero si lo hago, seguro que mi hijo pequeño me pide que se lo congele para hacer helado!. Le encantan los helados de fresa..

    Muy bien explicada y lo de Mordor, un puntazo.

    Besos

    • Eneko sukaldari
      | Responder

      Gracias Graci. Pues congelado tiene que ser un puntazo. Si le añades 100 ml. de nata, lo bates y lo metes a la nevera, tienes un halado cremoso de fresones.
      Muxus

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