Esta receta de kebab de caballa y mayonesa de azafrán se la dedico a mi amiga Marta Mendia de Olasagasti que hace tiempo me regaló un tarro de su deliciosa caballa y me retó a preparar algo original con este gran producto. Creo que no se sentirá defraudada porque la receta es bastante original y lo más importante, está super #Rikérrimo Puedes utilizar cualquier otro pescado pero la caballa es perfecta para esta receta por su sabor y su textura, puedes añadir los ingredientes que te apetezcan para acompañar la caballa, incluso encurtidos, las recetas están para interpretarlas y adaptarlas.
Kebab de caballa con mayonesa de azafrán
Fácil 15 minutos 4
- 1 frasco de Caballa Olasagasti
- 4 panes pita
- rúcula
- berros
- tomates cherry
- aceite de albahaca
- sal de Añana al vino
- 1 diente de ajo
- 1 sobre de azafrán en polvo
- 1 cucharada de mostaza
- 2 cucharadas de yogurt natural sin azúcar
- 2 cucharadas de mayonesa
- medio limón
- queso feta
Empezamos la receta de kebab de caballa con mayonesa de azafrán preparando la salsa que va a dar un toque muy especial al kebab. En un bol mezclamos 1 diente de ajo machacado, 2 cucharadas de mayonesa, 2 cucharadas de mostaza, 2 cucharadas de yogur sin azúcar, sal de Añana al vino, el zumo de medio limón y un sobre de azafrán en polvo. Mezclar hasta integrar en la salsa todos los ingredientes y reservar en la nevera mientras seguimos con la receta.
En otro bol preparamos una pequeña ensalada: queso feta en dados, rúcula, berros, tomate cherry cortado en cuartos, sal de Añana al vino y un chorrito de aceite de albahaca, mezclamos bien para aliñar todos los ingredientes y que pillen el sabor a albahaca.
Sacamos del tarro los tronchos de deliciosa caballa y los partimos en trozos hermosos para notarlos al morder. Nada de desmigar el producto que se merece un respeto. Metemos al tostador unos segundos los panes de pita y una vez tostados, abrimos una hendidura en la pita y vamos rellenando: una buena cucharada de mayonesa de azafrán, una cucharada de ensalada, unos trozos de caballa, y vuelta a repetir la secuencia hasta rellenar la pita que remataremos con un buen chorro de mayonesa de azafrán. A la mesa y a disfrutar del kebab de caballa con mayonesa de azafrán. #rikoriko
- Es imprescindible una conserva de caballa de calidad como la de Olasagasti
- El toque que le aporta a la ensalada el aceite de albahaca es impresionante.
- El tercero en discordia es la mayonesa de azafrán, estoy seguro de que te va a encantar.
- Si te va el picante, unos golpes de tabasco en la salsa le dan mucha vida al asunto.
Simple minds – Don´t you forget about me
Los 80 tenían algo especial, ya no hay grupos como los de esa década mágica. En aquella época escuchaba prácticamente de todo entre otras muchas cosas a los Simple minds.
marta olass
Con Simple Minds me transportas a mi adolescencia, qué felicidad!! Entonces no conocía los kebabs y ahora solamente los como si sé que son de calidad, como éste. Gracias por la dedicatoria y por currarte esta receta con la caballa del Cantábrico, desconocida por muchos.
Besos,
M.
Eneko Martinez
Eskerrik asko Marta. La caballa Olasagasti es una autentica pasada. Como se nota cuando las cosas se hacen con buen producto y mucho cariño. Muxus
Joxean
Aupa Eneko,
#rikoriko y si el azafran es natural de Navarra y el tabasco pipermińa de Ezpelette #rikorikoriko
Eneko Martinez
Con esos ingredientes no se puede fallar. ; ) Eskerrik asko Joxean.
Silvia
Pues un kebap original y de primera, la caballa rika rika, y el toque de azafran q puntito mas bueno, pues ala a mi tb me transportan tiempo atrás, Simple mind, aqui da gusto venir, comida buena y música buena, besos!!
Silvia
Eneko Martinez
Gracias Silvia. Los 80 fueron una época inolvidable. ; )
Muxus