Kebab de caballa con mayonesa de azafrán

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Kebab de caballa con mayonesa de azafrán

Esta receta de kebab de caballa y mayonesa de azafrán se la dedico a mi amiga Marta Mendia de Olasagasti que hace tiempo me regaló un tarro de su deliciosa caballa y me retó a preparar algo original con este gran producto. Creo que no se sentirá defraudada porque la receta es bastante original y lo más importante, está super #Rikérrimo Puedes utilizar cualquier otro pescado pero la caballa es perfecta para esta receta por su sabor y su textura, puedes añadir los ingredientes que te apetezcan para acompañar la caballa, incluso encurtidos, las recetas están para interpretarlas y adaptarlas.

Kebab de caballa con mayonesa de azafrán

Fácil    15 minutos    4

Ingredientes

  • 1 frasco de Caballa Olasagasti
  • 4 panes pita
  • rúcula
  • berros
  • tomates cherry
  • aceite de albahaca
  • sal de Añana al vino
  • 1 diente de ajo
  • 1 sobre de azafrán en polvo
  • 1 cucharada de mostaza
  • 2 cucharadas de yogurt natural sin azúcar
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • medio limón
  • queso feta

Preparación

Kebab de caballa con mayonesa de azafrán

Empezamos la receta de kebab de caballa con mayonesa de azafrán preparando la salsa que va a dar un toque muy especial al kebab. En un bol mezclamos 1 diente de ajo machacado, 2 cucharadas de mayonesa, 2 cucharadas de mostaza, 2 cucharadas de yogur sin azúcar, sal de Añana al vino, el zumo de medio limón y un sobre de azafrán en polvo. Mezclar hasta integrar en la salsa todos los ingredientes y reservar en la nevera mientras seguimos con la receta.

Kebab de caballa con mayonesa de azafrán

En otro bol preparamos una pequeña ensalada: queso feta en dados, rúcula, berros, tomate cherry cortado en cuartos, sal de Añana al vino y un chorrito de aceite de albahaca, mezclamos bien para aliñar todos los ingredientes y que pillen el sabor a albahaca.

Kebab de caballa con mayonesa de azafrán

Sacamos del tarro los tronchos de deliciosa caballa y los partimos en trozos hermosos para notarlos al morder. Nada de desmigar el producto que se merece un respeto. Metemos al tostador unos segundos los panes de pita y una vez tostados, abrimos una hendidura en la pita y vamos rellenando: una buena cucharada de mayonesa de azafrán, una cucharada de ensalada, unos trozos de caballa, y vuelta a repetir la secuencia hasta rellenar la pita que remataremos con un buen chorro de mayonesa de azafrán. A la mesa y a disfrutar del kebab de caballa con mayonesa de azafrán. #rikoriko

La clave

  • Es imprescindible una conserva de caballa de calidad como la de Olasagasti
  • El toque que le aporta a la ensalada el aceite de albahaca es impresionante.
  • El tercero en discordia es la mayonesa de azafrán, estoy seguro de que te va a encantar.
  • Si te va el picante, unos golpes de tabasco en la salsa le dan mucha vida al asunto.

 

Cook & roll

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Los 80 tenían algo especial, ya no hay grupos como los de esa década mágica. En aquella época escuchaba prácticamente de todo entre otras muchas cosas a los Simple minds.

6 Comentarios

  1. marta olass
    | Responder

    Con Simple Minds me transportas a mi adolescencia, qué felicidad!! Entonces no conocía los kebabs y ahora solamente los como si sé que son de calidad, como éste. Gracias por la dedicatoria y por currarte esta receta con la caballa del Cantábrico, desconocida por muchos.
    Besos,
    M.

    • Eneko Martinez
      | Responder

      Eskerrik asko Marta. La caballa Olasagasti es una autentica pasada. Como se nota cuando las cosas se hacen con buen producto y mucho cariño. Muxus

  2. Joxean
    | Responder

    Aupa Eneko,
    #rikoriko y si el azafran es natural de Navarra y el tabasco pipermińa de Ezpelette #rikorikoriko

  3. Silvia
    | Responder

    Pues un kebap original y de primera, la caballa rika rika, y el toque de azafran q puntito mas bueno, pues ala a mi tb me transportan tiempo atrás, Simple mind, aqui da gusto venir, comida buena y música buena, besos!!
    Silvia

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