Las kokotxas de merluza para mi son un auténtico manjar. Su textura gelatinosa que se funde en el paladar y ese sabor ….. uff. No conozco a ningún vasco que no idolatre este producto. Además tiene múltiples posibilidades de elaboración y todos ellas suculentas. Las kokotxas de bacalao también están ricas pero es como comparar a Leonor Watling con Belén Esteban… en fin. En este mismo blog tenéis dos recetas más para preparar kokotxas de merluza: kokotxas de merluza rebozadas, y kokotxas de merluza en salsa verde pero existen muchas más. Las kokotxas de merluza a la plancha se preparan en menos de diez minutos, es una receta fácil y está #Rikérrimo.

Vamos con las kokotxas de merluza a la plancha, primero limpiamos las kokotxas quitando las puntas y las posibles espinas y le damos un toque de sal. Ponemos la plancha o sartén, a fuego medio con unas gotas de aceite, y esperamos a que se caliente, entonces colocamos las kokotxas con la piel hacia abajo, esperamos 2 minutos y le damos la vuelta, otros dos minutos por el otro lado y sacamos. Vamos pasando todas las kokotxas, hasta terminar.

Mientras vamos con el sofrito, troceamos 2 dientes de ajo y la punta de cayena, lo sofreímos hasta que se empiecen a dorar los ajos y vertimos por encima de las kokotxas para darle garra al plato. No dejes que se enfríen…. y a disfrutar de esta kokotxas de merluza a la plancha.