Intxaursaltsa o salsa de nueces
Después del parón veraniego, debido a unas fantásticas vacaciones en familia, que ya están olvidadas…. Aquí vuelvo a la carga con nuevas recetas, se me acumula el trabajo, tengo un montón de ellas para colgar en el blog, además he … Leer más
Hamburguesa de rabo en su salsa
Menudo juego que puede dar una receta tan clásica como es el rabo estofado, desde la versión más tradicional, hasta una más moderna como los raviolis crujientes de rabo de Eneko Atxa, pasando por los pimientos rellenos de rabo, empanada … Leer más
Brocheta de kumato con queso feta marinado y antxoas
El kumato o tomate negro es una mezcla de otras variedades de tomate, fruto de varios años de investigación, y cuya peculiaridad es su tono oscuro y su sabor dulce y que madura desde dentro hacia fuera. No es un producto … Leer más
Noodles de arroz con crema de marisco
Las vacaciones…. ah!…. ya están ahí, casi puedo tocarlas, olerlas, saborearlas…. je, je. Una semana más y podré desconectar del trabajo, a olvidar los malos rollos, el estrés, los nervios, el despertador, los madrugones, los atascos en la carretera, los clientes gilipollas … Leer más
Risotto vasco o Euskaltoto
Voy contando los segundos que me quedan para coger las ansiadas y merecidas vacaciones de verano, y poder disfrutar de mi hija Oihane, que el 13 de agosto cumplirá ya 1 añito. Como pasa el tiempo, parece que fue ayer cuando … Leer más
San jacobos de tomate Eusko Label rellenos de Idiazabal
El tomate hoy en día ya no es lo que era. Si quieres comerte un buen tomate jugoso y sabroso, con ese color rojo intenso que huele y sobre todo que sabe a tomate de verdad, tienes dos opciones: O bien … Leer más
Helado de mojito
Un helado de mojito es algo a lo que difícilmente te puedes negar Y me parece una excelente opción para estrenar mi nueva heladera. Una heladera es un gadget genial para poder disfrutar en casa de ricos helados naturales en … Leer más
Ensaladilla bilbaína
Vale que la ensaladilla rusa la inventó un famoso chef francés en Moscú hace tropecientos años. Pero como muchas otras recetas (por no decir todas), se pueden adaptar o reinventar como esta ensaladilla bilbaína. Lo que podemos denominar… el toque de la casa. … Leer más
Raviolis de rabo de vaca betizu envueltos en pan y jugo de legumbres by Eneko Atxa
Eneko Atxa Azurmendi es sin duda uno de mis cocineros favoritos. A pesar de su juventud el chef de Zornotza ha sido reconocido con tres estrellas michelin otorgadas a su flamante restaurante Azurmendi. Fue el primero en Bizkaia en obtener dos estrellas. Azurmendi … Leer más
Empanadillas de atún a la vizcaina
Durante muchos viernes de mi infancia, mi ama nos hacía para cenar empanadillas de atún, y aún tengo fresco en la memoria esos momentos únicos… los viernes, uno de los mejores días de la semana, se terminaba el cole, y … Leer más