Quiche de boletus con pulpo
Hoy toca un plato de nivel: quiche de boletus con pulpo. Una de mis fuentes de inspiración favoritas para cocinar es visitar el mercado de la Ribera de Bilbao. Grandes escaparates con género de primera calidad y excelentes profesionales que … Leer más
Arroz con costilla, secreto ibérico y setas
Los arroces y las paellas en todas sus múltiples variantes, son platos tradicionalmente domingueros y familiares, aunque este arroz con costilla, secreto ibérico y setas lo puedes encajar cualquier día de la semana para comer o para cenar.… Leer más
Tacos de pollo marinado con cilindros de manzana
Tras varios años con la idea rondando en la cabeza, de tener un pequeño cultivo de plantas aromáticas, en el balcón de casa.., idea que iba aplazando, o bien por pereza (sin excusas) o por falta de tiempo….ejem, mi aita, al que le … Leer más
Percebes fritos
Para mi los percebes fritos es la mejor forma de disfrutarlos con toda su esencia y sabor. El percebe es un crustáceo que crece sobre las rocas batidas por el oleaje en la costa, tiene dos partes: la parte superior, … Leer más
Merluza en salsa con almejas y gambones
Una buena merluza fresca de anzuelo, es un auténtico manjar de dioses, es uno de los pescados más utilizados en la cocina española. Pescado blanco de agua salada, uno de los pilares de la gastronomía vasca, hay multitud de recetas … Leer más
Cordero asado al horno con patatas
Hoy quiero compartir una de mis recetas favoritas: lechazo asado al horno estilo amama Puri. El lechazo o cordero lechal es un producto de primera categoría, la cría de oveja churra alimentada exclusivamente con leche materna y sacrificada con un … Leer más
Boletus salteados
Hoy vamos a marcarnos unos boletus salteados. El boletus edulis es uno de los hongos más cotizados especialmente en Euskadi. Cuando un setero descubre un filón de hongos se va con el secreto a la tumba, no revela la ubicación … Leer más
Rollitos de pollo rellenos de guacamole
Esta receta es muy sencilla de preparar. No es necesario complicarse la vida para cocinar algo rico y original. Se trata de unos rollitos de pollo rellenos de guacamole. Un plato para sorprender a familiares y amigos. El resultado es francamente … Leer más
Champiñones rellenos al queso azul
– para 2 personas – 12 champiñones grandes 1 cebolla 2 dientes de ajo 4 lonchas de panceta 1 cuña de queso azul pimienta negra molida miel de romero aceite de oliva virgen sal de Añana Limpiamos los champiñones y … Leer más
Bocata de la bodega del general
La bodega del general es una tasca de Zaragoza, (c/ Catania, 5) de la zona cercana al campus universitario, muy cerquita de la estación del silencio, el mítico bar de los heroes del silencio. De apariencia cutre y con estética … Leer más