Rabas a lo Mc Cracken
– para 4 personas – 1 kilo de jibiones de buen tamaño pan rallado 6 dientes de ajo leche aceite de oliva virgen sal de Añana 1 lima verde. Limpiamos bien los jibiones, quitando la piel, y las tripas, lavamos … Leer más
Fideua de verduras
– para 4 personas – 1 cebolla 1 pimiento rojo tomate frito casero 3 ajos pimenton dulce 1 rodaja de calabaza 1 calabacín 250 gr. de champiñones 250 gr. de seta ostra 250 gr. de seta shitake sal de Añana … Leer más
Ensalada de aguacates con crema de anchoas
Esta receta es de mi amigo Alberto Bergara de Gopegi. Nos la hizo una vez para cenar y nos encanto, la crema de antxoas es muy rica, pero hay que tener cuidado con la cantidad de antxoas que ponemos porque … Leer más
Fideua de marisco
– para 4 personas – 2 dientes de ajo media cebolla 300 ml de tomate frito casero 250 gr. de puntillas de calamar 2 jibiones grandes 1 kg. de fideo especial para fideua un sobre de azafrán 1 litro de … Leer más
Txangurro al horno a la santutxutarra
El txangurro lleva mucho trabajo… sacar toda la carne y limpiarla de cascaras, cartílagos y demás partes que resulta desagradable encontrar en la boca al comer un txangurrito, pero es un plato espectacular, para triunfar y que te hagan la … Leer más
Croissants rellenos
– para 4 personas – 2 hojas redondas de hojaldre 1 txistorra 1 salchicha un trozo de foie queso Idiazabal sobrasada morcilla 1 huevo Estiramos la masa de hojalde, cortamos cada circulo en 8 sectores, colocamos el relleno (al gusto) … Leer más
Lasaña de hongos y langostinos
– para 4 personas – Laminas de pasta para lasaña 1 cebolla morada de Zalla 1 diente de ajo 500 gr. de boletos edulis 500 gr. de langostinos crudos 200 ml. de nata liquida Queso Idizabal rallado Aceite de oliva … Leer más
Pintxo marrubi
Con este pintxo, quede el primero en un concurso de pintxos entre amigos, y tengo que decir que había nivel en el resto de participantes, es original porque mezcla dulce y salado, un resultado muy interesante. Pan de molde queso … Leer más
Kokotxas de merluza en salsa verde
Las kokotxas de merluza son una de las principales maravillas de la gastronomía vascas, una auténtica delicia para el paladar, y se pueden preparar de diversas formas, una de las más conocidas es en salsa verde. 500 g. de kokotxas … Leer más
Cangrejos del rio con salsa de la amama Puri
Esta receta es una de mis favoritas, es de mi amama Puri. La salsa es una especie de vizcaina, con un toque muy especial, por el sabor que aportan los cangrejos. Para untar y untar sin parar. 1 kilo de … Leer más
