¿Qué pasa con Bizkaia?
Pues sí, esa es la pregunta que lanzo al aire ¿Qué pasa con Bizkaia? ¿Porqué ese empeño en que esta provincia no tenga el protagonismo que merece?. Es difícil de entender que un territorio tan interesante a nivel gastronómico, con … Leer más
Costillas de cerdo al horno con salsa barbacoa thai
Después de muchas pruebas puedo afirmar que está es la mejor receta de costillas de cerdo al horno que he probado en mi vida. Están cocinadas en el horno a baja temperatura para conseguir un interior tierno y jugoso y … Leer más
La cocina y los alimentos. (Harold McGee)
Título: La cocina y los alimentos. Autor: Harold McGee Año: 2014 Editorial: Debate Idioma: Español Dimensiones: 17×24 cm Páginas: 960 Precio: 44,90 €
Porrue jatetxea (Bilbao)
Esta situado en una zona muy turística de Bilbao. A escasos metros del icono del nuevo Bilbao moderno, el Museo Guggenheim. Porrue Jatetxea es un pequeño restaurante dirigido por Unai Campo que basa su propuesta gastronómica en la excelencia del … Leer más
Bacalao a la vizcaína
La receta del bacalao a la vizcaína es una de las más tradicionales y deliciosas de la cocina española. El bacalao es un pescado muy versátil y nutritivo, y en esta receta se cocina con cebollas y carne de pimientos choriceros, que le dan un sabor y una textura únicos. Es un plato fácil de preparar y que se puede disfrutar tanto en casa como en un restaurante.… Leer más
Secreto ibérico con salsa de hongos
El secreto ibérico es una de mis piezas favoritas por que resulta excelente en cualquier elaboración, especialmente a la plancha o a la brasa. Una de sus principales características es el veteado de grasa infiltrada en magro que le confiere un sabor especialmente jugoso.… Leer más
Fideos negros con marisco
Hace tiempo compre unos fideos negros en el Mercado de Labayru a mis amigos de Al dente. Es un establecimiento muy interesante que vende todo tipo de productos gourmet italianos, especialmente pastas, quesos y embutidos. Los hermanos Cayón son bastante … Leer más
Shaomai de ternera con cebolla morada de Zalla
El shaomai es un dumpling de origen cantones que también se conoce como shui mai, xao mai, shu mai, sui mai, sui maai, shui mei, Siu mai o siomai. Esto depende de si eres del mismo Cantón o eres de … Leer más
Bilbainizando a Estanis Carenzo
Gracias al segundo aniversario del restaurante Kimtxu he tenido ocasión de vivir un par de días muy especiales compartiendo mesa y experiencias pero sobre todo empapándome de la visión gastronómica y la filosofía de vida de un gran tipo. Estanis Carenzo … Leer más
Melocotones al horno con ron y crema de yogurt
Esta receta de melocotones al horno con ron y crema de yogurt es una de las ideas que se me ocurrieron cuando recibí en casa una cesta llena de frutas de verano por cortesía de Eroski. Un montón de deliciosa … Leer más