Hoy os propongo una receta muy sencilla, barata y rápida: pasta negra con langostinos. Esta resuelta en unos 15 minutos con pocos ingredientes, es económica y lo más interesante está #rikérrimo La pasta negra es bastante espectacular y queda muy chula al emplatar, a mi personalmente me gusta mucho, ese sabor tan especial que tiene la pasta elaborada con tinta de calamar. Espero que os guste.

Pasta negra con langostinos

Fácil    15 minutos     2

El primer paso para preparar esta receta de pasta negra con langostinos es pelar los langostinos y reservar las cascaras y cabezas, donde está concentrado todo el sabor. Las sofreímos en dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, con un pellizco de sal de Añana, durante 5 minutos a fuego medio (3/6), añadimos un vaso de agua y cocinamos durante otros 5 minutos.

Mientras tanto cocemos la pasta al dente en una cazuela con agua y sal de Añana durante unos 10 minutos y cuanto esté a punto la escurrimos. Consulta el tiempo de cocción en el envase. Cada fabricante tiene sus características.

Salteamos la pasta negra cocina una vez escurrida, en una sartén a fuego medio con unas gotas de aceite de oliva virgen extra y añadimos los langostinos crudos pelados previamente y sin el intestino (quitar con la ayuda de un palillo).

Salteamos la pasta negra durante 5 minutos a fuego medio (3/6), para que se vayan haciendo los langostinos. Moviendo a golpe de muñeca durante este tiempo para que todo se cocine por igual. Añadimos todo el jugo de las cabezas y con ayuda de un colador aplastamos bien todo para suelte hasta la última gota de sabor. Picamos fino un poco de cebollino y lo incorporamos a la pasta, emplatamos y a comer. Para acompañar esta pasta negra con langostinos yo me inclinaría por un vino blanco, txakoli, albariño…. etc.

• Los langostinos deben cocinarse lo justo, para que queden jugosos y sabrosos.
• Saca hasta la última gota de sabor de las cabezas de langostino.