El tigre de Basollua hace unos meses publicó una foto de este pastel de queso en twitter que me hizo sentir una conmoción en La Fuerza…, y que me relamiese como un demonio de Tazmania pensando en saborearlo. Le pedí la receta y a los pocos minutos me la envío por whatsapp. Así es el tigre de Basollua, siempre dispuesto a echarte un cable. Ya, ya sé que algun@s pero no tod@s, seguramente la minoría os preguntáis… quien demontre es el tigre de Basollua? Pues es un titan que responde al nombre de Loren Herrero, más conocido en el mundo 2.0 como Lorentzero (@Lorentzero), el guisandero korrikalari, sufer, rockero y blogero. Loren cocina en la Sociedad de Cazadores y Pescadores Basollua de Donosti donde además de cocinar como los ángeles, organiza eventos gastronómicos y cursos de lo más interesante. Os recomiendo seguir su blog, su canal de videorecetas en Vimeo «Cocinando con Loren», y sobre todo disfrutar de su exquisita cocina en Basollua, el habitat natural del tigre. Loren además de ser un gran cocinero, es un apasionado del running, un acérrimo seguidor de la Real Sociedad, aita de tres txikarrones y sobre todo muy buena gente, un tipo apasionado por su trabajo y muy apreciado por sus amigos y venerado por sus numerosas fans.

Pastel de queso y arándanos

Fácil    40 minutos     8

Antes de empezar a meter mano a esta receta de pastel de queso y arándanos, precalentamos el horno a 220º. Y empezamos a preparar los ingredientes, batimos los huevos en un bol.

Mezclamos los ingredientes secos: el azúcar, las dos cucharadas de harina y la levadura en polvo. Una vez mezclados los añadimos a los huevos batidos previamente. Con la ayuda de una varilla incorporamos todos los ingredientes para que se mezclen bien.

También batimos aparte la nata líquida y el queso untable hasta obtener una especie de papilla, que mezclaremos con el resto de ingredientes y batimos de nuevo con la varilla para que la mezcla sea homogénea.

Untamos un molde para tartas con mantequilla y colocamos papel para hornear para poder desmoldar con facilidad el pastel sin que se pegue al molde.

Sacamos el pastel de queso y arándanos del horno y dejamos que se enfríe. Una vez que se haya enfriado desmoldamos con cuidado y a zampar !!

• Lo más importante es la temperatura de horneado, hay que vigilar que no se queme e ir pinchando con un palillo hasta que salga seco.
• Los ingredientes deben mezclarse homogéneamente.