Esta receta es muy sencilla, y el resultado es muy bueno. La morcilla y el pimiento del piquillo, son dos productos que armonizan perfectamente.
- 2 morcillas de burgos
- 30 pimientos del piquillo
- sal de Añana
- Azúcar
- 2 cebollas moradas de Zalla
- 1 diente de ajo
- caldo de carne casero
- 1 tomate maduro
Sacamos el relleno de la tripa de la morcilla y rellenamos los pimientos del piquillo. Una vez rellenos, los colocamos en una fuente untada en aceite de oliva y espolvoreamos con sal y azucar. Horneamos a 180º durante unos 15 minutos.
Pochamos la cebolla, el ajo y 8 pimientos del piquillo troceados, y el tomate pelado y sin semillas. Una vez que todo esta bien pochadito, mojamos con el caldo de carne (también vale un vaso de agua templada con pastilla), dejamos que reduzca, trituramos la salsa y la colamos por el chino. Comprobamos de sal y si es necesario añadimos un poco de azúcar para corregir la acidez.
Presentamos colocando los pimientos y disponiendo la salsa por encima y decorando el plato.
