Pintxo hamarretako-txikia (huevos con patatas y txistorra)

Publicado en: Recetas | 28
Aquí va mi aportación al #díadelatapa, un pintxo con un toque muy de la tierra.
El hamarretako o hamaiketako es como llamamos en Euskadi al almuerzo, ese momentazo gastronómico se úbica entre el desayuno y la comida. Así denomino a este pintxo, porque es una miniatura de uno de mis hamarretakos favoritos, huevos fritos con txistorra o con jamón, o con unos buenos filetes de panceta ibérica… mmmm… estoy salibando como un perrako….


  • Huevos de codorniz
  • 2 patatas grandes
  • 1 txistorra
  • 1 barra de pan
  • 1 tomate
  • sal de Añana
  • aceite de oliva virgen

Cortamos el pan en rodajas y las tostamos, posteriormente untamos las tostadas con tomate natural rallado con una mandolina.
Cortamos las patatas en tiras (tipo paja) , lo más pequeño que sea posible y ponemos a freír en abundante aceite de oliva caliente. Escurrimos el aceite y reservamos.
Freímos los huevos de codorniz, con un poco de aceite de oliva virgen y una sartén caliente.
Por último cortamos en tacos la txistorra y la salteamos en la sartén sin aceite. (Bastante grasaka tiene ya, je, je, je.)
Montamos el pintxo con un huevo, un trozo de txistorra y sus patatitas, sobre cada tostada de pan.
Acompañamiento, vino tintorro…. of course.

28 Comentarios

  1. Cova comoju
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    Un pintxo genial y que nadie le pondría ningún pero… yo te aseguro que no 😀

  2. garlutti
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    Es un pincho que apetece tomar con una cervecita muy fria ..que rico , te sigo y te invito a compartir mi blog bsssa Msrimi

    • Eneko
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      Pues, bienvenida y gracias. Voy a pasarme ahora mismo por tu blog.

  3. Graci
    | Responder

    mmmmm q rico Eneko! Me encanta! Genial! Un beso y buen fin de semana!

    • Eneko
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      Pues muchas gracias, e igualmente. A pasarlo bien !!!

  4. lolines
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    un pincho exquisito. Buen fin de semana

  5. María Jesús
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    Una tapa fabulosa

  6. cocinar y salir
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    Un pincho exquisito, quien puede decir no a este bocado. Buen #diadelatapa

    Un abrazo.

    • Eneko
      | Responder

      Muchas gracias, yo no me resiste desde luego je, je, je

  7. Ague
    | Responder

    Un pinxo de lujo y un blog deliciosamente exquisito,
    un saludo enorme y feliz fin de semana.
    Me quedo en tu cocina instalada.

    • Eneko
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      Muchisimas gracias, por tus palabras, y bienvenida a mi cocina!!

  8. Pero qué cosa tan rica!!
    Creo que no puede haber nada mejor para meterse entre pecho y espalda!! 🙂
    Me quedo curioseándote!
    Un beso!

    • Eneko
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      Aupa Barbara! Mas sencillo imposible. Muchas gracias.

  9. Pasar del aire
    | Responder

    Un clásico! Con tintorro, of course! Un abrazo.

  10. Miss Migas
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    Lo del huevito de codorniz me vuelve loca!!!

  11. Raquel Carmona
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    Algo tan sencillito y lo bien que te hace quedar, con esto exito asegurado, un saludo

  12. Leire
    | Responder

    Esto es un pintxo y lo demás son tonterías,muy muy rico!!besos.

  13. Maria Jose Adan
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    Perdoname pero merito poco, con una pinche asi…!tan guapetona!..jja. Tiene unos mofletes…!que monada!…me quedo, me ha conquistado…un beso María José (Acaramelada)

  14. Adriana Maig
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    Qué riquísimo!!! Esto es vida! Con lo que me gusta la txistorra… y no poder estar ahí para festejar el día de la tapa, jajaa. Felicitaciones por tu blog, ya me hice seguidora. Un abrazo 🙂

  15. Nieves
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    que pincho mas bueno!!!! me encanta.

  16. mamilu
    | Responder

    Hola…encantada de tenerte en mi cocina, te devuelvo la visita encantada al ver semejante pinxo !!!! tengo que venir por tu tierra que sois los mejores en eso del tapeo.
    Un abrazo.

  17. marylu57
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    Este pincho me encanta, me quedo la receta, saludos y gracias por seguirme

  18. Xoriguer 48
    | Responder

    Acabo de descubrir tu blog, me he dado una vuelta por él, me gusta lo que publicas, con tu permiso me quedo de seguidor.
    Un saludo
    http://xoriguer48-lasrecetasdelabuelo.bl

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