Uno de los platos de cuchara más tradicionales de la gastronomía vasca, la receta original lleva unas laskas de bacalao, que le da un punto muy rico. Yo no tenía bacalao a mano y en su lugar le he incorporado unos pimientos rojos asados y su juguillo, que también aportan lo suyo. Felicidades a todas las mujeres, hoy 8 de marzo es vuestro día, sois muy muy grandes!!!
– para 4 personas –
- 4 puerros
- 1 cebolla
- 3 patatas grandes
- 4 zanahorias
- una copita de txakoli
- pimienta negra molida
- aceite de oliva virgen
- sal de Añana
- 2 pimientos asados
Pelamos y lavamos bien las verduras, cortamos en juliana la cebolla y la ponemos a rehogar con un chorrito de aceite, troceamos la parte blanca del puerro, desechando las hojas verdes y añadimos también.
Cortamos las zanahorias en rodajas y las incorporamos también a la cazuela, removemos bien todos los ingredientes para que se vayan cocinando y salpimentamos.
Cascamos las patatas metiendo el cuchillo y abriendo la patata, en lugar de hacer un corte tradicional, para que la patata al cocer engorde el caldito y las echamos junto al resto de verduras.
Volvemos a remover todas las verduras y regamos con una copa de txakoli, que le va a dar un punto muy rico. Esperamos unos 5 minutos y cubrimos con agua toda la verdura, tapamos y cocinamos a fuego lento (3/6), hasta que las patatas están cocinadas, cuando atravesemos la patata con un palillo limpiamente sin apenas resistencia, será el momento de dar por concluida la cocción.
Por último, rompemos un par de pimientos asados y con ellos decoramos nuestros platos de porrusalda, incorporando al caldo todo el jugo del pimiento.
Vino blanco o tinto, a vuestra elección, yo le voy a dar al txakoli, ya que tengo la botellita a mano, bien fresquito….
María Jesús
Este para mi es un plato buenísimo….. me encnatan las verduras aunque he tardado mucho en encontralas agradables para mi…… hay que reconocer que son excelentes….
lolines
UNA PORRUSALDA DIFERENTE Y BUENA
foodtravelandwine
Que rico….un plato que me encanta…..por aqui me quedo!…..Abrazotes, Marcela
cangrejo grande
La porrusalda está riquisima y la variedad que tu has incorporado, parece que también tiene que estar de bueno.
Un abrazo.