El Salmorejo es una crema fría de origen cordobés elaborado básicamente con miga de pan, ajo, aceite y tomate. Las proporciones suelen variar en función de los gustos de cada uno. Se suele acompañar con jamón y huevo cocido. Está rico, pero para mí le falta algo, creo que el sabor necesita algo más de gracia así que manos a la obra con una versión de la receta con un sabor más Cantábrico, más norteño.
También he prescindido del jamón y del huevo y en su lugar he utilizado unos toppings con sabor a mar, más a mi gusto. El salmonete es uno de los pescados que más me gustan por su intenso sabor y esa textura tan deliciosa. Los más puristas me tacharán de sacrílego pero no creo que sea para tanto. Las recetas están para interpretarlas al gusto de cada uno para poder disfrutarlas al máximo. Espero que a vosotros también os guste está versión y os animéis a probar en casa. El maridaje musical para este plato corre por cuenta de los británicos Paradise Lost.
