Las carrilleras en salsa es uno de estos guisotes que da gusto preparar. En casa es un plato bastante habitual, ya sean carrilleras de cerdo ibérico como en esta ocasión o carrilleras de ternera. La receta es muy similar, solo varian los tiempos de cocción y por supuesto el sabor de las carnes. La textura es tierna y melosa, se deshacen en tu boca, mientras que el sabor es una locura. Como todos los guisos la clave está en preparar de víspera porque el sabor gana notablemente. Yo siempre dejo reposar los guisos un día o dos para disfrutarlos en toda su magnitud de sabor. La carrillera es un producto que no es caro y el resultado es muy agradecido. El kilo sale a unos 13 euros y con un par de kilos tienes unas 14 carrilleras más o menos. ¿Nos ponemos manos a la obra? Pues continúa leyendo.
Os propongo preparar unos langostinos estilo Sichuan. Se trata de una sencilla receta de inspiración asiática que básicamente consiste en unos langostinos salteados potenciados con la magia de la pimienta de Sichuan. Una especia china de la que me declaro fan incondicional, no tiene nada que ver con otras pimientas, su sabor tiene un toque cítrico y es ligeramente picante. Se utiliza para resaltar tanto carnes como pescados y tiene en boca un ligero efecto anestésico similar a la flor eléctrica. Hoy en día es muy sencilla de localizar en grandes superficies o tiendas especializadas en especias, os recomiendo probarla porque os va a sorprender muy gratamente su sorprendente sabor.
