Y once meses depués, ya se pone de pie, así que en breve empezara a corretear y habrá que ir tras ella. La gente me dice que disfrute cada momento, porque es irrepetible… y que razón tienen. Ser padre es algo increíble, los sentimientos que despierta una cosa tan pequeña… ufff. Hay que disfrutar intensamente de cada instante, porque todos tienen su magia, cuando nace es una cosita indefensa y tan pequeña, sólo come, caga, mea y duerme. Luego comienza a sonreír, a hacer sonidos, a ser más receptiva a las muestras de cariño, y ya es la ostia, cuando dice AITA por primera vez…. bueno lo dejo aquí, que empiezo a babear y me pongo en plan moñas.
- 1 cebolleta
- 3 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal de Añana
- Pimienta negra molida
- 1 txistorra
- 300 g. de setas
- 1 copa de txakoli
- 1 litro de caldo de carne
- 5 puñados de arroz bomba
- 200 ml. de nata liquida
Calentamos el caldo de carne casero previamente elaborado, o comprado en brick, según el tiempo del que dispongáis.
El mío lleva recortes de txuletón, 2 zanahorias, 1 tomate, 1 puerro, un puñado de romero, un puñado de pimienta negra en grano y dos dientes de ajo.
Pinchamos con un palillo la txistorra, unas cuantas veces y la cocemos para desgrasarla y que el arroz no esté grasiento en exceso.
Ponemos a pochar la cebolla con el ajo, picado muy fino con un chorrito generoso de aceite de oliva virgen, un buen pellizco de sal de Añana y un golpe de pimienta negra molida.
Añadimos las setas cortadas en lámina (podéis usar cualquier tipo de seta), y la txistorra cortada en rodajas, salteamos con la cebolleta durante 5 minutos.
Incorporamos el arroz, removemos bien con una cuchara de madera, para que el grano se impregne bien de aceite de oliva.
Rallamos queso Idiazabal, un buen montón, no hay que escatimar, porque le va a dar un toque importante, os recomiendo Idiazabal ahumado para este plato.
Como me gusta el queso Idiazabal, tiene una clase y un sabor…. lo incorporamos a nuestro arroz cremoso, removemos bien para que el queso se funda.
Y listo para comer, el risotto hay que comerlo recién hecho o el arroz se pasa, esto es muy importante. Ya que he abierto la botella de txakoli para cocinar el arroz, y me he tomado una copita mientras cocinaba…. pues no vamos a cambiar, aupa el txakoli!! Néctar de dioses.
- El caldo de carne tiene que estar caliente, antes de utilizarlo, si lo usas en frío, frenaras la cocción del arroz.
- El risotto es hacer y comer, nada de reposar, los comensales en la mesa, servir y al ataque.