¿Te apetecen unas samosas de morcilla y mango? Una deliciosa combinación de sabores, con un envoltorio súper crujiente, que no puedes dejar de probar. Una morcilla especiada de calidad como las de Llodio, va de cine con determinadas frutas: pera, manzana, mango…., ya he probado varias combinaciones de este tipo y el resultado está espectacular.
No hace mucho subí la receta de pastel de morcilla de Llodio con cebolla morada de Zalla y manzana, otro ejemplo de este tipo de combinaciones de sabor que encajan a la perfección. Esta receta de samosas de morcilla de Llodio con mango combina producto vasco de calidad con un formato de empanadilla india, perfecto para aperitivos, pintxos o cenas informales con amigos. Una receta muy sencilla que se prepara en muy poco tiempo, y el resultado es un picoteo muy rico y original. La clave es que uses un mago maduro y una morcilla de calidad.
Samosas de morcilla y mango
Fácil 30 minutos 4
- un rollo de pasta brick
- 1 morcilla de Llodio o similar (morcilla de arroz especiada)
- un mango maduro grande
- sal de Añana al vino
- pimienta negra molida
- 1 huevo
- papel de horno
- 1 nuez de mantequilla
Para elaborar esta deliciosa receta de samosas de morcilla de Llodio y mango, empezamos preparando el relleno de las samosas. Pon una sartén al fuego medio, sin aceite, con una nuez de mantequilla y añade el mango pelado y cortado en dados. Cuidado al trocear el mango cerca del hueso porque puede astillarse y encontrar eso en la samosa es una faena. Salteamos los dados de mango unos minutos y retiramos a un plato.
Retira la piel de la morcilla de Llodio y pon su carne en la misma sartén donde hemos salteado previamente el mango, a fuego medio y sin echar aceite, ya que las morcillas ya van servidas de grasa, desmenuzamos la morcilla con la ayuda de un tenedor de madera y salteamos durante unos minutos hasta que quede bien suelto.
Incorporamos el mango y removemos bien para que los dados se integren con la morcilla y la mezcla quede bien repartida. Le añadimos unos pellizcos de sal de Añana al vino y un golpe de pimienta negra molida. Salteamos todo un par de minutos y retiramos del fuego para que baje un poco la temperatura de la mezcla.
Precalienta el horno a 180º, corta la pasta brick en tiras longitudinales de unos tres dedos de grueso, coloca el relleno en la punta de cada tira y enrolla poco a poco, plegando la samosa en forma triangular hasta que se termine la tira.
Mójate la punta del dedo y humedece ligeramente la parte interior del último pliege para que quede sellado. Una vez tengamos todas las samosas de morcilla y mango rellenas, las pintamos con huevo batido para que queden doradas al hornear.
Coloca las samosas en una bandeja de horno con papel vegetal y las metes al horno precalentado a 180 grados para que se cocine la pasta brick y se dore durante 5 minutos, vigilando para que no tuesten en exceso, porque amarga el sabor de la pasta brick si se dora más de lo debido.
Saca del horno las samosas y a disfrutar con la deliciosa combinación de sabores y texturas. Puedes acompañarlas con alguna salsa a tu gusto, te recomiendo algo ligeramente picante, como una salsa sweet chilli o una salsa con gochujang.
En pocos minutos y sin necesidad de trabajar demasiado, puedes disfrutar de unas deliciosas samosas de morcilla y mango, que puedes usar como picoteo para el aperitivo o como segundo plato acompañado de una sencilla ensalada. Si las pruebas, repetirás…
Usa una morcilla de calidad, como la de Llodio, morcilla de arroz con buen punto de especias: es la clave de la receta.
El mango debe estar maduro, pero no pasado, para que aporte dulzor y jugosidad sin deshacerse del todo.
Trabaja rápido con la pasta brick para que no se reseque; si hace calor o hay corriente de aire, cúbrela con un paño ligeramente húmedo mientras montas las samosas.
Sirve las samosas de morcilla y mango recién hechas o templadas para disfrutar al máximo del contraste de texturas y sabores.
Pixies – Greens and blues
Los Pixies han vuelto a la carga con nuevo material después de varios años de pausa, después de escuchar el disco varias veces tengo que confesar una pequeña decepción, a este disco le falta un ingrediente y se nota en su sonido. Es un buen disco, pero esperaba mucho más de los duendes de Boston. Aun así les daré otra oportunidad. Vuelve Kim !!!!
