Las samosas son unas empanadillas elaboradas con masa de harina de forma triangular, pero que pueden ser elaboradas con pasta filo o pasta brick como en este caso, para evitar trabajo extra y simplificar las cosas. Son muy típicas del continente asiático, especialmente en la India y también podemos encontrarlas en la gastronomía portuguesa. Los rellenos pueden ser muy diversos, prueba con un relleno de tu agrado: pescados, verduras, carne picada, morcilla….. mi propuesta consiste en unas samosas de salmón e Idiazabal al horno y espero que te gusten.

Samosas de salmón e Idiazabal al horno

Fácil    35 minutos     4

Para elaborar esta receta de samosas de salmón e Idiazabal al horno, comenzamos con el relleno. En un bol vamos añadiendo los ingredientes: el salmón fresco picado a cuchillo sin piel como para un tartar, la media cebolla morada de Zalla, un manojo de perejil fresco picado fino y un trozo de queso Idiazabal rallado y  mezclamos todo con una cuchara.

Desenrollamos la pasta brick y cortamos en tiras, colocamos una cucharada de relleno sobre la tira de pasta brick y vamos haciendo dobleces en forma de triángulo siguiendo la secuencia de la foto.

Una vez que hemos doblado todas las samosas, batimos un huevo y pintamos todos los triángulos para darles brillo y de paso también sellamos el relleno y colocamos las samosas pintadas sobre papel de horno.

Metemos al horno precalentado a 180º y horneamos hasta que los triángulos queden dorados, son unos 20 minutos pero no te fíes y mira de vez en cuando. Sacamos en el momento en que tengan un tono tostado como en la foto.

Pelamos un tomate y le quitamos las semillas y el pedúnculo, troceamos en dados y aliñamos con sal de Añana al vino y un chorrito de aceite con aroma de boletus para darle un toque extra de sabor. Colocamos en un plato las samosas horneadas sobre unos germinados y al lado los dados de tomate perfumados. Llegados a este punto, todo el mundo a la mesa y que aprovechen las samosas de salmón e Idiazabal al horno #rikoriko.

• Pica el salmón lo más que puedas, así como el resto de ingredientes.
• No utilices aceite porque tanto el salmón como el queso Idiazabal tienen suficiente contenido graso.
• Ajusta bien las dobleces para que no se salga el relleno.