Icono del sitio Eneko sukaldari | Recetas de cocina

San jacobos de tomate Eusko Label rellenos de Idiazabal

Eneko Martinez
San jacobos de tomate Eusko Label rellenos de Idiazabal
El tomate hoy en día ya no es lo que era. Si quieres comerte un buen tomate jugoso y sabroso, con ese color rojo intenso que huele y sobre todo que sabe a tomate de verdad, tienes dos opciones: O bien lo cultivas tu mismo partiendo de unas semillas de confianza, con todos los mimos y cuidados que requiere, a la antigua usanza. O lo compras en un baserri (caserío), o en una feria o mercado de productos de origen ecológico, o con la garantía de algún sello de calidad como Eusko Label. En el segundo caso, no va a salir barato pero tenemos la seguridad de una certificación que nos garantiza que son productos de Euskadi, y con una calidad superior. Bajo esta certificación se guarnecen productos tan nuestros como la euskal sagardoa (sidra vasca), euskal babarrunak (alubias), Gernikako piperra (pimientos de Gernika),  Ibarrako piparrak (guindillas de Ibarra), Euskal okela (carne de vacuno del País Vasco,… y otros muchos productos que no son baratos, pero de los que podemos estar seguros de su origen, autenticidad y calidad. Que quede bien claro que no estoy subvencionado por el sello de calidad Eusko Label ni nada por el estilo, ni si quiera me han enviado un lote de productos o  unas alubias de Tolosa (cosa que aceptaría encantado) Si sigues este blog, sabés que siempre cocino con productos de la tierra porque son de una calidad excepcional y me gustan las cosas que sepan a lo que tienen que saber. Estoy harto de tomates que no saben a nada, que por fuera parecen tomates perfectos pero que no tienen sabor ni aroma. A la mierda la comida de plástico. Hoy os propongo una receta divertida, unos san jacobos de tomate Eusko label rellenos de queso Idiazabal, un plato #Rikérrimo

San jacobos de tomate Eusko label rellenos de Idiazabal

Fácil    40 minutos     4

  • 6 tomates Eusko label
  • 1 cuña de queso Idiazabal
  • 10 lonchas de pechuga de pavo
  • pan rallado
  • harina
  • 2 huevos
  • sal de Añana
  • pimienta negra molida
  • aceite de oliva virgen

Empezamos a preparar esta receta de san jacobos de tomate Eusko label rellenos de Idiazabal cortando los tomates Eusko label en rodajas de entre 4 y 5 milímetros de grosor aproximadamente y las salpimentamos para potenciar su sabor.

Por otro lado cortamos las lonchas de pechuga de pavo en círculos del tamaño de los tomates, si tienes un corta pasta de ese tamaño o un molde metálico te vendrá de cine para este menester, sino lo haces a ojo que tampoco buscamos la perfección, pero procura que no sobresalgan del diámetro del tomate.

Colocamos una loncha de pechuga de pavo sobre cada rodaja de tomate, cortamos la cuña de queso Idiazabal en trozos y tratamos de que se adapten a la forma circular de los tomates, los vamos colocando sobre la pechuga de pavo con el mismo criterio de antes, que no sobresalgan del diámetro.

Colocamos otra rodaja de pechuga de pavo sobre el queso Idiazabal y por último rematamos los san jacobos con otra rodaja de tomate Eusko Label. Batimos un par de huevos con un pellizco de sal de Añana y colocamos al lado de los huevos batidos un plato con harina y otro con pan rallado.

Después pasamos los san jacobos por harina sacudiendo para evitar el exceso de la misma, luego los sumergimos en el huevo batido y por último tratamos de que toda la superficie quede bien rebozada de pan rallado.

Una vez empanados los san jacobos de tomates rellenos ponemos una sartén al fuego con un par de dedos de aceite de oliva virgen. Cuando el aceite esté bien caliente, empezamos a freír los san jacobos. Pasamos todos los tomates hasta que tomen un tono dorado, escurrimos y retiramos el exceso de aceite con ayuda de papel de cocina. Templados están mucho mejor, así que no dejes que se enfríen. Es un plato crujiente y muy jugoso por dentro, fácil y #Rikérrimo  Si lo pruebas repetirás la receta más de veces. On egin !

 

Damageplan – Save me

Damageplan fue una prometedora banda de metal fundada por los hermanos Abbott (Vinnie y Darrel) ex miembros de Pantera. Su trayectoria se vio trucada tras el salvaje asesinato de su guitarra, el mítico Dimebag Darell que fue asesinado a tiros durante el concierto de la banda por un perturbado.

Salir de la versión móvil