Esta receta de melocotones al horno con ron y crema de yogurt es una de las ideas que se me ocurrieron cuando recibí en casa una cesta llena de frutas de verano por cortesía de Eroski. Un montón de deliciosa fruta de temporada en su punto justo de maduración. En unos días colgaré alguna receta más que he preparado. Estos melocotones al horno son una auténtica delicia que acompaño con un chorrito de ron para darle un toque canalla, junto con una crema de yogurt y un coulis de cerezas que va muy bien con este sencillo y delicioso postre. La única pega es la pereza que da poner el horno en verano, pero como siempre hay algún día nublado es buen momento para preparar una buena bandeja de melocotones al horno. Espero que os guste y os animéis a prepararlo en casa.
Hojaldre de manzana
Este hojaldre de manzana es un postre ideal para esos días que no tienes ganas de currártelo mucho en la cocina, pero quieres hacer las cosas bien y tener un postre digno. Es una receta muy sencilla y rápida que no necesita ninguna elaboración. Basta con juntar cuatro ingredientes, precalentar en horno y esperar unos minutos a que se cocine mientras dedicas tu tiempo a hacer cualquier otra cosa. Para convertirlo en un postre redondo te recomiendo que lo acompañes de algún rico helado artesano y sirvas el hojaldre caliente o templado. El resultado es #Rikérrimo
Milhojas de foie y manzana con Idiazabal y salsa de uvas al txakoli
El milhojas es un postre con capas de hojaldre y crema pastelera superpuestas. Pero también existen variantes saladas. Hoy os propongo un milhojas de foie y manzana con Idiazabal y salsa de uvas al txakoli. Sabores y texturas que combinan a la perfección. Una receta muy sencilla de hacer con muy poca elaboración pero un resultado espectacular. En cada bocado encontrarás el contraste del sabor del foie con la acidez de las Granny Smith y el ahumado del Idiazabal, rematado con el dulce de la salsa de uvas… probad y me contáis. #Rikérrimo
Empanadillas thai
Siempre he sido un incondicional de las empanadillas desde bien pequeño. Todos recordamos las ricas empanadillas de bonito que nos preparaba nuestra amatxo para cenar. En mi caso generalmente eran los viernes antes de ver en la tele el 1,2,3 (qué viejuno). Es un plato que suelo hacer bastante en casa pero siempre trato una vuelta de tuerca al contenido experimentando y tratando de buscar otros sabores. Comer siempre lo mismo es un tanto aburrido. Y fruto de esa búsqueda han surgido estas empanadillas thai de bonito que me han encantado por el intenso sabor de su relleno. Os recomiendo probar en casa. Los ingredientes no son nada complicados de encontrar hoy en día. Si os cuesta dar con alguno me decís y os digo donde comprar u os recomiendo otros ingredientes alternativos. Para ir un poco más allá con la receta podeís utilizar pescado fresco en tiras: verdel, chicharro… A cocinar !!!
Patatas fritas rellenas de pimiento asado, huevo e Idiazabal
La patata es uno de los alimentos más versátiles que existen. Además hay un montón de variedades, en Perú se estima que existen más de 3000 variedades distintas. La de hambre que habrán saciado desde que fue descubierta en el altiplano andino. Hoy en día es uno de los principales alimentos del ser humano. Está rica de cualquier forma: frita, asada, cocida… y enriquece cualquier preparación. Yo hoy quiero darle el protagonismo que merece con una receta diferente: unas patatas fritas rellenas de pimiento asado, huevo e Idiazabal. Es original y bastante sencilla de elaborar. El resultado es espectacular. Os animo a preparar en casa.
Pizza calzone Darth Vader
Hoy os propongo una receta para hacer una pizza calzone Darth Vader. Una receta ideal para que metáis a los peques en la cocina y disfrutéis viendo como se divierten haciendo sus propias pizzas. El calzone no es ni más ni menos que una pizza rellena. Una especie de empanada elaborada con masa de pizza que podéis rellenar a vuestro antojo con los ingredientes que más os gusten. Esta receta la he elaborado con niños y doy fe que se lo han pasado bomba y yo aun más. Es muy recomendable introducir a los niños en la cocina y enseñarles a disfrutar en ella jugando y a la vez aprendiendo. Vamos con la receta favorita del emperador Palpatine y que la Fuerza os acompañe!!!
Leer más
Berenjenas rellenas
Reconozco que de pequeño tenía bastante manía a las berenjenas, no era ni de lejos mi ingrediente favorito pero afortunadamente esto ya no es así. Los tiempos cambian y los paladares evolucionan dejando atrás esas habituales fobias a determinados platos y alimentos. Yo era un pésimo comedor y mi lista de platos aborrecidos era interminable. También he aprendido con el tiempo que no hay un mal ingrediente sino un mal cocinero que no sabe sacarle chispas. Hoy os propongo una receta muy sencilla y sabrosa: unas txalupas de berenjenas rellenas de verduras salteadas con panceta ibérica, foie y rulo de queso de cabra. Esto me hubiese gustado hasta a mi de pequeño.
Conos rellenos de salmón
Esta propuesta es un pintxo sencillo, sabroso y con una bonita presentación. La comida entra por los ojos, eso lo sabemos todos y no cuesta nada trabajar un poco la puesta en escena y en lugar de presentar la misma elaboración en una triste tosta de pan, nos curramos unos cucuruchos con unas obleas para empanadillas y nos quedamos con la familia o amigos. No sólo es más vistoso, también está más rico porque las obleas al horno además del crujiente tienen un sabor muy característico que va como anillo al dedo. Esta receta es apta para gente poco diestra en la cocina, así que no hay excusa para currarse en casa estos conos rellenos de salmón. Espero que os guste.
Lasaña de atún casera
Este es uno de mis platos favoritos, una receta tradicional italiana que se ha internacionalizado como casi toda la cocina procedente de Italia imitada y reproducida en todo el mundo. La lasaña básicamente es una pasta alargada que se intercala con carne, pescado o verduras y se remata en el horno con una salsa bechamel y un buen puñado de queso. Mi propuesta es una receta de lasaña de atún casera elaborada con un sofrito potenciado por unas anchoas en aceite, cebolla morada de Zalla, una cremosa bechamel, atún en conserva y por úlitmo queso Idiazabal rallado. Os garantizo que si probáis esta maravilla vais a repetir una y otra vez.
Pizza a la sartén
Hace tiempo que sigo a un cocinero llamado Nicola Poltronieri, un italiano que lleva viviendo unos cuantos años en España y que siente la cocina con el alma, un apasionado de los fogones que disfruta enormemente con lo que hace y que sabe transmitir esa magia que inunda sus recetas. Os recomiendo seguir a Nicola y su Jamming Food porque aprenderéis un montón y disfrutaréis de su manera de entender la cocina e incluso la vida. A mi personalmente me encanta este tipo y no me pierdo ninguna de sus recetas. Coge conceptos de cocinas de aquí y de allí y los hace suyos de forma muy creativa, realmente interesante su concepción gastronómica. Una de sus recetas que más veces he repetido es la pizza a la sartén, porque logras el acabado de una pizza de horno italiana pero en tu propia casa y en unos pocos minutos. La técnica de Nicola consiste en meter mucha caña en la sartén y luego terminar en el horno con el gratinador, el resultado es puro espectáculo. Esta receta que veis en las fotos, la ha preparado una niña de 3 años siguiendo las instrucciones de Nicola. Es la primera receta de mi hija que viene pegando fuerte: Oihane sukaldari, ya tengo relevo. Gracias Nicola por compartir tu magia. Leer más