Tortitas de calabacín e Idiazabal con mouse de anchoas

Publicado en: Recetas | 6

 Mar y huerta es una combinación infalible. Si además uno de los protagonistas es mi adorado queso Idiazabal las posibilidades de éxito se multiplican exponencialmente. Soy fan incondicional de las tortillas de camarones desde aquellas inolvidables vacaciones en Cádiz, también me … Leer más

Ensalada César

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El nombre de esta popular receta se atribuye a su creador, el cocinero de origen italiano César Cardini que la registro y patentó en la década de los 50 en Los Ángeles, la base de la receta es su deliciosa salsa … Leer más

Anchoas morunas fritas

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Te presento una forma diferente de disfrutar de unas deliciosas anchoas del Cantábrico con un guiño a la cocina árabe gracias a una de sus combinaciones de especias mas conocidas, el ras el hanout, si preparas mi receta de anchoas … Leer más

Fingers de anchoa rellenos de wakame con ali oli de mejillones

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Una forma diferente de disfrutar de unas anchoas frescas del Cantábrico, quedan tan ricas, sabrosas y crujientes que no podrás dejar de comer, te puedes zampar el kilo de una sentada casi sin enterarte. El ali oli de mejillones les aporta … Leer más

Tosta slow food de anchoa e Idiazabal

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Es una receta de fondo de despensa, tosta slow food de anchoa e Idiazabal. Fruto de un antojo irrefrenable de abrir una lata de anchoas de la mejor calidad que he probado nunca, un producto artesano hecho a mano y … Leer más

Tosta de anchoas marinadas con alga nori y crema de queso viejo

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Últimamente estoy leyendo libros sobre cocina japonesa, y algo se me va pegando, hay ingredientes como las algas, el panko, el wasabi… que pueden aportar un toque muy interesante a preparaciones no japonesas, también soy muy fan de la salsa … Leer más

Espinas de anchoa fritas. Aperitivo del Celler Can Roca

Publicado en: Recetas | 12

Aún, no he tenido la suerte de comer en el laureado Celler Can Roca, pero unos amigos que han podido disfrutar de su cocina, me hablaron de este aperitivo, que los hermanos Roca ofrecen en el restaurante y me pareció … Leer más

Mega Sandwich Santutxu de 5 pisos

Publicado en: Recetas | 12

Santutxu es un popular barrio de Bilbao, uno de los más poblados de Europa, del que estoy muy orgulloso de formar parte como vecino. Nací en Santutxu y llevo aquí toda mi vida, salvo unos años que residí, en la … Leer más

Empanadillas golfo de Bizkaia (100% Cantábrico)

Publicado en: Recetas | 6

Dificultad: Baja    Tiempo: 60 minutos Los experimentos a veces salen bien y a veces terminan en el cubo de la basura pero por normal general, si combinas ingredientes de calidad y que además se entienden bien entre ellos y … Leer más

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