Ensalada de cuchara (burrata, tomate, anchoa y trufa)

Te propongo una ensalada de cuchara. Un formato original y diferente para disfrutar de una sencilla ensalada elaborada con cuatro grandes productos con diferentes sabores y texturas que armonizan a la perfección. Una excelente burrata artesana elaborada en Bilbao, unos … Leer más

Tortitas de calabacín e Idiazabal con mouse de anchoas

 Mar y huerta es una combinación infalible. Si además uno de los protagonistas es mi adorado queso Idiazabal las posibilidades de éxito se multiplican exponencialmente. Soy fan incondicional de las tortillas de camarones desde aquellas inolvidables vacaciones en Cádiz, también me … Leer más

Fingers de anchoa rellenos de wakame con ali oli de mejillones

Una forma diferente de disfrutar de unas anchoas frescas del Cantábrico, quedan tan ricas, sabrosas y crujientes que no podrás dejar de comer, te puedes zampar el kilo de una sentada casi sin enterarte. El ali oli de mejillones les aporta … Leer más

Tosta de anchoas marinadas con alga nori y crema de queso viejo

Últimamente estoy leyendo libros sobre cocina japonesa, y algo se me va pegando, hay ingredientes como las algas, el panko, el wasabi… que pueden aportar un toque muy interesante a preparaciones no japonesas, también soy muy fan de la salsa … Leer más

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