Una propuesta muy sencilla, una salsa al curry express que da mucha vida a un simple plato de pasta. Esta receta de pasta al curry con atún se prepara en menos de 30 minutos, mientras se cuece la pasta vas elaborando la salsa, que se puede congelar y utilizar en otra ocasión para dar personalidad a otras recetas de carne, verduras…. etc, por lo que recomiendo hacer cantidad y guardar en el congelador. Espero que os guste y os animéis a prepararla en casa. Leer más
Este es uno de mis platos favoritos, una receta tradicional italiana que se ha internacionalizado como casi toda la cocina procedente de Italia imitada y reproducida en todo el mundo. La lasaña básicamente es una pasta alargada que se intercala con carne, pescado o verduras y se remata en el horno con una salsa bechamel y un buen puñado de queso. Mi propuesta es una receta de lasaña de atún casera elaborada con un sofrito potenciado por unas anchoas en aceite, cebolla morada de Zalla, una cremosa bechamel, atún en conserva y por úlitmo queso Idiazabal rallado. Os garantizo que si probáis esta maravilla vais a repetir una y otra vez.
Cuando hablamos de nuggets nos viene a la cabeza comida grasienta de fast food, pero no tiene porque ser así si utilizas la materia prima adecuada: un pollo de calidad, un pescado de calidad y preparas un rebozado ligero y por supuesto nada aceitoso. Mi propuesta de hoy son unos nuggets caseros de atún marinados en zumo de naranja y con un rebozado de tempura muy ligero, luego los he acompañado con una salsa de mango y curry pero puedes utilizar la salsa que más te guste para darle un toque más divertido: picante, agridulce o especiado. En 30 minutos tienes un picoteo rico y sin despeinarse. Espero que os guste la receta de hoy, casera y facilota: nuggets de atún a la naranja. #Rikérrimo
Partiendo de recetas tradicionales o clásicas como el marmitako de toda la vida, se pueden hacer otras cosas diferentes, en este caso unas bolas de marmitako, una especie de croquetas que aunque si bien su relleno no es un marmitako convencional, su sabor captura toda la esencia del plato marinero y si obviamos el picante puedes obtener un plato muy del agrado de los más pequeños de la casa. A mi me gusta el picante y por eso he incluido un chile en la receta, pero esto es opcional y cuestión de gustos.
Esta receta está inspirada en una de mis recetas favoritas del gastrobar Bitoque de Bilbao. Un sitio que si aún no conocéis os recomiendo visitar de lo mejorcito de la villa. Lógicamente no es la receta original porque no se la he preguntado a Darran Williamson y porque soy fiel a mis ingredientes. Pero visualmente se asemeja a la de Darran especialmente en el emplatado, ya que me ha servido de inspiración. Se trata de una hamburguesa de lomo de atún rojo con cebolla de Zalla, sal de Añana y un toquecito de picante que le da una gracia especial. Te recomiendo hacer cantidad y congelar porque seguro que os hacéis adicto a esta receta (os lo digo por experiencia y el que avisa no es traidor). Aquí os dejo la receta de hamburguesa de atún con emulsión de tomate.
Este rollito de bonito con algas y wasabi es una de esas recetas «aquí te pillo aquí te mato» que te pueden convertirse en una cena divertida y llena de sabor, en un pintxo o un aperitivo previo a la comida. Si no te gusta el picante, puedes prescindir de él, pero me parece importante lo que aporta a la receta. El queso mascarpone funciona muy bien en la receta, puedes remplazarlo por otro queso cremoso untable y utilizar otro tipo de conserva de pescado en lugar de atún, pero lo interesante es mantener el equilibrio pescado – alga – queso cremoso – picante. No funcionaria igual con tabasco u otro tipo de picante porque el wasabi no sólo le da personalidad, también le aporta su sabor característico. Bueno probarlo y me contáis.
Fácil 15 minutos 4
Para elaborar nuestra receta de rollito de bonito con algas y wasabi, empezamos con el relleno, en bol mezclamos una lata de bonito del norte con el queso mascarpone hasta obtener una mezcla homogénea.
Lavamos y escurrimos el alga dulse, la picamos fina con un cuchillo y la incorporamos al bol con la mezcla de bonito del norte y queso mascarpone y unos pellizcos de sal de Añana al vino.
Añadimos el último ingrediente que va a aportar carácter y sabor a la mezcla, una cucharada de wasabi. Mezclamos todos los ingredientes procurando que el wasabi se reaparta bien, para evitar sobresaltos…
Calentamos unos segundos las tortillas de trigo humedecidas previamente con unas gotas de agua y repartimos longitudinalmente la mezcla de bonito del norte con queso mascarpone, alga dulse y wasabi. Enrollamos la tortilla como si fuera un maki y cortamos en cuatro trozos, emplatamos con unos guisantes de wasabi, unos germinados y un vaso de txupito con salsa de soja que va a dar un punto interesante al sumergir los tacos en la salsa. A disfrutar de este aperitivo #rikoriko
Vamonos con Filter, os dejo con la banda del inquietante Richard Patrick hermano del malo de Terminator 2 y ex miembro de Nine inch nails.
Tienes la opción de asarlo en tu casa, o llevarlo a asar a una panadería con horno de leña y luego pasar a recogerlo, para comerlo en tu casa, o en uno de los múltiples txokos, que circundan su perímetro, componiendo el verdadero tejido social y de alterne de la aldea. Desde el punto de vista turístico, tiene una espectacular iglesia del siglo XVII y una ermita en las afueras. Otro de los atractivos del pueblo, son los paseos por sus caminos rurales, en bicicleta o a pie, son muy recomendables. Durante la tercera semana de agosto, la Asociación de amigos de Zorita, organiza con un escaso presupuesto y gran esfuerzo, una semana cultural variada e interesante con actividades gratuitas para los habitantes del pueblo y veraneantes (cine al aire libre, teatro, balet, zarzuela, música en directo, excursiones, un bingo, deporte, concursos y campeonatos para los más pequeños, y un concurso de pintxos entre otras actividades. ¿Y por que os cuento todo esto? Porque este año, participé en el concurso de pintxos y gané el primer premio, alta participación y gran nivel en los pintxos presentados, lo que hace que esté muy contento con el resultado. El consurso consiste en elaborar 20 pintxos con un presupuesto de 12 €, que se presentan a un jurado popular, que los prueba y emite su veredicto, posteriormente se venden al público, que hace cola con un plato y paga 1€ por cada pintxo, también se puede disfrutar de unos vinos para que el pintxo pase mejor. Mi pintxo consistía en una brocheta de atún con ali oli de mejillones, con dos tipos de quesos, también marinados por separado del atún y con unos cherrys fritos en tempura que aportan el punto dulce, la brocheta, se acompaña de un vasito con ali oli de mejillones (made in Aizian). Aquí os paso la receta y os aconsejo reproducirla en casa, es sencilla y está #rikérrimo
Fácil 2 horas 20
Fácil 30 minutos 4
Cocemos dos huevos Euskolabel (9 minutos desde que empiece a hervir), los pelamos y los cortamos en rodajas, lo más finas que sea posible. Laminamos el tomate en rodajas muy finas y las cortamos por la mitad. Untamos la base del pan con salsa mahonesa, sobre la que colocamos el tomate y el huevo en rodajas. Colocamos sobre el tercer piso.
