El croque madame es una receta viejuna donde las haya, consiste en un un sandwich de jamón y queso gruyère fundido rematado con un huevo frito, muy popular en Francia. Basándome en esa idea he preparado una mezcla entre sandwich y magdalena con un relleno rebosante de sabor, en su interior alberga unos dados de boletus salteados y una yema de huevo de caserío… casi nada. Es una receta muy sencilla de preparar con la que sorprenderas a tus comensales por su #Rikérrimo sabor. No lo dudes y ponte manos a la obra con esta receta de croque madame de hongos e Idiazabal.
Boletus salteados
Hoy vamos a marcarnos unos boletus salteados. El boletus edulis es uno de los hongos más cotizados especialmente en Euskadi. Cuando un setero descubre un filón de hongos se va con el secreto a la tumba, no revela la ubicación ni a sus hijos. Los boletus se pueden preparar de mil maneras pero para mi la forma más sencilla es la mejor. Un producto de primera que brilla con luz propia y no necesita laboriosas elaboraciones o condimentos para conquistar cualquier paladar. vamos a preparar unos boletus edulis salteados con un poquito de ajo, perjil y sal de Añana. ¿Para que más?