cocina tradicional Archives — Eneko sukaldari

Crema de calabaza al curry

La crema de calabaza siempre me ha parecido uno de mis platos favoritos del otoño – invierno. Si te cuesta creer que una simple calabaza pueda llegar a ser en uno de los platos más reconfortantes y deliciosos del invierno, no te pierdas esta receta. Con unos sencillos trucos, y sin complicaciones te explico como convertir este humilde ingrediente en una explosión de sabores. Con ingredientes sencillos, que todo el mundo tiene en casa y unos trucos que te voy a contar, llevarás esta receta a otro nivel.

Ventresca de bonito al horno

La ventresca de bonito al horno siempre es un éxito asegurado. Solo tienes que seguir los pasos que te indico en esta receta para que hagan la ola tus invitados. Te voy a contar unos trucos infalibles para que la ventresca te quede jugosa y en su punto perfecto. Antes de empezar a cocinar, déjame contarte algo. La ventresca es la mejor parte del bonito, esa zona triangular del vientre que está junto a la cabeza. Los arrantzales la conocen como «la joya del bonito», y no es para menos. Es más grasa, más jugosa y tiene un sabor que te va a volar la cabeza.

Torrijas de leche, receta tradicional

Prepárate para conocer la receta de torrijas más brutalmente deliciosas que hayáis probado en vuestra vida. Porque esta es la receta definitiva, que os va a hacer pasar olímpicamente de la operación bikini, disfrutando de las cosas buenas de la vida sin complejos ni tonterías.Y te voy a contar un secreto… llevo más de 10 años perfeccionando esta receta. He probado mil variantes, he cometido errores que mejor ni os cuento, pero al final he conseguido ajustar la receta de torrijas perfecta. La que nunca, NUNCA falla.

Almejas a la marinera, la receta tradicional

Almejas a la marinera es una de esas recetas que cuando estás cocinando, solo con empezar a notar el delicioso olor que emana de la cazuela, ya sabes que te vas a chupar los dedos y que vas a necesitar una barra de pan entera para untar la salsa. Te voy a contar unos cuentos trucos para que te queden perfectas a la primera y sin esfuerzo.

Chuletillas de cordero lechal asadas

Te voy a enseñar a preparar las mejores chuletillas de cordero lechal asadas al sarmiento que hayas probado, con una técnica que lleva en mi familia generaciones. Una receta tradicional que conquistará tu paladar con el sabor único del sarmiento de vid, potenciando un producto tan espectacular como el cordero lechal de Aranda. Te explico paso a paso todos los secretos para conseguir unas chuletillas de cordero asadas perfectas: jugosas por dentro, doradas por fuera, y con ese aroma inconfundible del sarmiento.

Arroz con costilla

Te propongo un espectacular arroz con costilla y setas shiitake, un plato muy sencillo, que huele que alimenta y rebosa sabor umami en cada bocado. Si eres amante del buen arroz y te encantan los sabores intensos, ¡esta receta es para ti! Además, te voy a enseñar todos mis trucos para que te quede perfecto.

Albóndigas en salsa caseras

Albondigas en salsa caseras - Receta paso a paso - Eneko sukaldari

Las albóndigas en salsa son todo un clásico que seguramente figura en el Top-Ten de popularidad de recetas viejunas. No hay ama de casa, amo de casa o cocinillas que se precie de serlo, que no tenga esta receta en su repertorio. Las albóndigas son de origen árabe y datan del siglo XV aproximadament y pueden elaborarse con varios tipos de carne picada, pescado, o seitán en el caso de los veganos. Puedes condimentar la masa con diversas especias e ingredientes a tu gusto.

Fideuá de marisco, fácil y rápida

Te voy a enseñar a cocinar la mejor fideuá de marisco que hayas probado en tu vida. La fideuá es una estupenda alternativa a las paellas y arroces, un plato muy sencillo de preparar y que gusta a todo el mundo. El nivel de dificultad de esta receta es básico, totalmente apto para personas sin experiencia en la cocina, tan solo sigue paso a paso mis instrucciones y verás como te sale perfecta. La Fideuá es un plato tradicional de la Comunidad Valenciana, muy similar a la paella, pero cambiando el de arroz por los fideos.

Magdalenas de mantequilla súper esponjosas

Nadie puede resistirse al aroma y el sabor de unas magdalenas de mantequilla caseras recién salidas del horno. Con esta receta puedes preparar unas deliciosas magdalenas de toda la vida, bien esponjosas, con ese sabor tan característico de la repostería casera. No te pierdas los trucos que voy a compartir contigo para que te queden súper esponjosas y con un aspecto apetecible. Estos trucos son válidos también para cualquier otra receta de magdalenas. Leer más

Salmorejo con salmonetes asados y trufa

El Salmorejo es una crema fría de origen cordobés elaborado básicamente con miga de pan, ajo, aceite y tomate. Las proporciones suelen variar en función de los gustos de cada uno. Se suele acompañar con jamón y huevo cocido. Está rico, pero para mí le falta algo, creo que el sabor necesita algo más de gracia así que manos a la obra con una versión de la receta con un sabor más Cantábrico, más norteño. Leer más

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