Bonito encebollado

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El bonito encebollado es todo un clásico en el repertorio gastronómico de los hogares vascos, de hecho apostaría a que es uno de los productos que amamas, aitites, aitas, amatxus y cocinillas en general dominan a la perfección contando con … Leer más

Kokotxas de bacalao al pil pil

Publicado en: Recetas 2

Me resulta muy difícil resistirme a unas kokotxas de bacalao al pil pil. Esa textura gelatinosa, con su sabor tan característico acompañado de un pil pil bien ligado a partir de un buen aceite de oliva virgen extra. Para mi … Leer más

Los Fueros restaurante (Bilbao)

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En el restaurante Los Fueros de Bilbao encontraremos gastronomía 100% botxera actualizada al siglo XXI de la mano de un titán de los fogones llamado Paul Ibarra. Una puesta a punto sabrosa e imaginativa de la cocina tradicional vizcaína. Muy … Leer más

Jatetxe Zarrabenta (Aulesti – Bizkaia)

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Afortunadamente en Bizkaia abundan templos donde disfrutar del buen yantar como el jatetxe Zarrabenta. Uno de esos restaurantes a la antigua usanza donde lo único que importa es que el cliente se vaya satisfecho y doy fe de que lo … Leer más

Chipirones a lo Pelaio

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Todo parece apuntar que el origen de esta célebre receta está en Gipuzkoa y aunque he oído varias versiones y no sé cual es la buena, la que más me gusta es la que cuenta el dueño de un restaurante … Leer más

Bacalao a la vizcaína

Publicado en: Recetas 22

El bacalao a la vizcaína es una receta clásica muy representativa de la cocina tradicional vasca. Salsas vizcaínas hay tantas como cocineros sobre la faz de la tierra, pero la receta tradicional es la base de todas las demás y … Leer más

Pastel de arroz de Bilbao

Publicado en: Recetas 18

Hoy os traigo la receta del pastel de arroz, un dulce muy típico de la capital del mundo. No hay pastelería en Bilbao que no presente en sus vitrinas este gran clásico de la ciudad. Abundan las teorías sobre el … Leer más

Marmitako. Receta tradicional

Publicado en: Recetas 17

Marmitako !!! Todo llega en esta vida, menos el verano a tierras vascas. Llevamos meses, sin ver un triste rayo de sol, nuestra tez, ha adquirido tonos vampíricos, los Cullen están negros como el Tito, a nuestro lado. Estamos pálidos, … Leer más

Pisto a la bilbaína

Publicado en: Recetas 16

Hoy toca una de las recetas clásicas de la cocina vasca: pisto a la bilbaína. Sabrosas verduritas cocinadas con huevo. Yo he añadido algún ingrediente sorpresa para potenciar el sabor y darle mi toque personal. Y he coronado el pisto con … Leer más

Talo berezi con txistorra, panceta y queso Idiazabal

Publicado en: Recetas 10

El talo es una torta fina elaborado con harina de maíz, agua caliente y sal. Antiguamente se utilizaba como pan en los caseríos y el sobrante se tomaba con leche caliente para desayunar, como si fuera una sopa. De ser un … Leer más

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