Tortilla de bacalao

Publicado en: Recetas | 16

Enero ha pasado en un suspiro, visto y no visto. Mejor no prestar demasiada atención a las noticias, chorizos, paro, más chorizos, tragedias varias… (parezco a Pedro Piqueras, la alegría de la huerta). La clave para no dejar que la … Leer más

Marmitako 2.0

Publicado en: Recetas | 6

A la receta del marmitako tradicional de toda la vida también se le puede dar una vuelta de tuerca y hacer algo diferente. Esta es una propuesta distinta algo más actual pero con todo el sabor de un buen marmitako. … Leer más

Cogote de merluza al horno con refrito

Publicado en: Recetas | 18

Se acercan las navidades, para bien o para mal. Ya sabemos que no a todo el mundo le caen bien. A mi personalmente me gustan, me retrotraen a la infancia, que es el periodo en que más se disfrutan estas fechas. En … Leer más

Azurmendi (Larrabetzu – Bizkaia)

Publicado en: Restaurantes | 12

Azurmendi Por fin tuve ocasión de disfrutar de la magia de Eneko Atxa Azurmendi, un chef al que respeto y admiro profundamente y que constituye uno de mis principales referentes gastronómicos. Casualmente, mientras escribo estas líneas acaba de ser reconocido con … Leer más

Merluza a la ondarresa

Publicado en: Recetas | 15

Como su nombre indica, la merluza a la ondarresa es una receta es originaria del bonito pueblo costero de Ondarroa (si no lo conocéis, ya estáis tardando), su creadora es Paquita Salazar, guisandera del mítico restaurante Penalty, un templo que por desgracia … Leer más

Merluza en salsa con almejas y gambones

Publicado en: Recetas | 21

Una buena merluza fresca de anzuelo, es un auténtico manjar de dioses, es uno de los pescados más utilizados en la cocina española. Pescado blanco de agua salada, uno de los pilares de la gastronomía vasca, hay multitud de recetas … Leer más

Kokotxas de merluza rebozadas

Publicado en: Recetas | 3

Las kokotxas de merluza es uno de los platos estrella de la cocina vasca, sin duda estaría en el top ten. En esta ocasión las vamos a hacer rebozadas únicamente con huevo sin pasarlas por harina. Preparadas de cualquier manera … Leer más

Kokotxas de merluza a la plancha

Publicado en: Recetas | 4

Las kokotxas de merluza para mi son un auténtico manjar. Su textura gelatinosa que se funde en el paladar y ese sabor ….. uff. No conozco a ningún vasco que no idolatre este producto. Además tiene múltiples posibilidades de elaboración y … Leer más

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