Taberna Doña Casta (Zaragoza)

Doña Casta Taberna (Zaragoza)

Taberna: Doña Casta Taberna
Dirección: C/ Estébanes, 6 (El Tubo)
Ciudad: Zaragoza
Teléfono: 976205852
e-mail:
Web: http://tabernadonacasta.es/
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Taberna Doña Casta (Zaragoza)

Doña Casta Taberna (Zaragoza)

Taberna Doña Casta es un imprescindible en la gastronomía de la capital maña, ubicado en el mítico Tubo zaragozano ofrece a sus parroquianos un excelente repertorio de raciones y picoteo variado pero sin chorradas, estos maños no se andan con bromas. Lo primero que llama la atención al entrar es su barra acristalada poblada por montañas de croquetas rebozadas listas para ser doradas en la freidora y hacer feliz a cualquiera que frecuente la taberna. El local tienen dos ambientes muy diferenciados, una planta superior para tomar un vino acompañado de un picoteo informal en la barra o en su terraza exterior y una planta inferior para disfrutar con tranquilidad de una botella de vino que acompañe cualquiera de las excelentes especialidades de este templo maño.

Doña Casta Taberna (Zaragoza)

Un establecimiento que ha sido galardonado en varias ocasiones por sus fabulosos pintxos y tapas, donde sus originales y deliciosas croquetas brillan con luz propia, la oferta croquetil es original en sabores y muy variada e incluye entre otras: croquetas de queso cabrales con manzana, bacalao con esparragos trigueros, morcilla con piñones, boletus con foie, arroz negro con alioli, jamón, queso gorgonzola y nueces, setas con queso de cabra y las sorprendentes croquetas de gallina con chocolate.

Doña Casta Taberna (Zaragoza)

Sus huevos rotos también parten la pana y el repertorio es variado, los ingredientes fijos son los huevos de corral y una maravillosas patatas panadera que se hacen acompañar de cosas tan ricas como: virutas de foie, setas, pisto con bacalao, salsa cuatro quesos, jamón ibérico, carne de longaniza, gulas o picadillo de ciervo. La verdad es que en la Taberna Doña Tasca se lo curran y huyen de los revueltos más corrientes.

Doña Casta Taberna (Zaragoza)

En esta tasca a pesar de que son su especialidad, no sólo viven de huevos rotos y croquetas, también se puede degustar con tranquilidad en la planta inferior platos más elaborados: unas crujientes madejas de cordero fritas, bacalao con salsa de cilantro, daditos de solomillo al brandy, flan de manitas con jamón, ensaladas (recomendamos ensalada doña Casta), pan tumaca, surtidos de croquetas, crujiente de pollo con mojo picón, pimientos del piquillo con bacalao marinado, virutas de foie con confitura de pétalos, flan de manitas con jamón a la trufa….. Un interesante repertorio que hace imprescindible dejarse caer por Taberna Doña Casta siempre que visites Zaragoza, hace años que predico con el ejemplo, además en su entorno encontraras un buen número de interesantes tascas y tabernas porque la zona del Tubo es de lo mejor de la ciudad.

Especialidad

Doña Casta Taberna (Zaragoza)

Croquetas de boletus con foie: Reconozco que no he probado todas las croquetas de Taberna Doña Casta, pero sólo me faltan dos sabores y de entre todas las probadas mis favoritas son las de boletus con foie, son dos productos que van muy bien juntos y si les añadimos una bechamel cremosa y un rebozado crujiente se convierten en un bocado sublime.

Doña Casta Taberna (Zaragoza)

Huevos rotos con virutas de foie: Este plato es orgásmico, unos huevos de calidad con la yema bien naranja a medio cuajar, la clara cuajada pero sin puntillas, unas finas patatas panadera, coranadas con unas virutas de foie se convierten en un plato digno de reverencia. Sólo les falta un pellizco de sal de Añana y un pan de masa madre para alcanzar la perfección. Un espectáculo.

Galería de Taberna Doña Casta

    Norai taberna (Lekeitio – Bizkaia)

    Norai taberna (Lekeitio - Bizkaia)

    Taberna: Norai taberna
    Dirección: Muelle Txatxo Kaia s/n
    Ciudad: Lekeitio – Bizkaia
    Teléfono: 946841554
    e-mail:
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    Norai taberna (Lekeitio – Bizkaia)

    Norai taberna (Lekeitio - Bizkaia)

    Norai taberna es un pequeño negocio familiar ubicado junto al muelle del puerto de Lekeitio, un lugar abarrotado de establecimientos hosteleros de entre los que esta taberna destaca sobremanera y no es porque el nivel de los demás bares sea flojo, simplemente es porque la gente del Norai se lo curra y mucho. Uno de mis lugares favoritos de este bonito pueblo de la costa vizcaína, Fede y su equipo (en su mayoría son familia) conocen el oficio a la perfección, utilizan una excelente materia prima que utilizan en preparaciones sencillas pero muy bien elaboradas y además en un sitio muy agradable.

    Norai taberna (Lekeitio - Bizkaia)La decoración del Norai taberna habla por si sola, motivos marineros, un arpón ballenero, el casco de un buzo, replicas de barcos y traineras…. el protagonista es el mar y en la barra también, su oferta gastronómica está mayoritariamente elaborada por productos del mar de primera calidad. Su interior sin ser muy grande tiene una buena capacidad y su amplia terraza tiene unas vistas espectaculares del puerto de Lekeitio, esto unido a sus ricos pintxos y raciones convierte las mesas de la terraza en una cotizada posesión prácticamente a cualquier hora del día, pero especialmente a la hora del poteo del mediodía.

    Norai taberna (Lekeitio - Bizkaia)

    La barra de esta pequeña taberna contiene un repertorio muy variado que incluye pintxos y raciones de todo tipo, además de una buena selección de vinos para todos los públicos. En el Norai Podemos encontrar desde una gilda de calidad, a pintxos de ventresca de bonito con anchoa, anchoas rebozadas, tacos de lomo de merluza albardada, pequeños montaditos y rebozados o pulpo cocido en diversas presentaciones.

    Norai taberna (Lekeitio - Bizkaia)

    También puedes disfrutar de pintxos de croquetas de txipirones en su tinta, voulavent relleno de txistorra y cubierto con un huevo frito, pimientos rellenos, montaditos y pequeños bocadillos, jamón con piquillo y anchoa.

    Norai taberna (Lekeitio - Bizkaia)

    En cuanto a las raciones el repertorio es variado y fiel a la filosofía del Norai Taberna, producto de calidad y sencillez en la preparación: pulpo, rabas, anchoas en salazón, lomos de atún, jamón ibérico, tabla de queso, croquetas caseras o sardinas asadas.

    Especialidad

    Norai taberna (Lekeitio - Bizkaia)

    Rabas: Aunque en el Norai les llamen rabas no lo son, son calamares fritos muy frescos con un rebozado muy crujiente. Los preparan a diario y agotan las existencias a diario así que sobran las palabras. Son los mejores calamares fritos que he probado, la materia prima es inmejorable, y el rebozado esta muy rico. Hace tiempo publiqué mi humilde versión de estos calamares.

    Norai taberna (Lekeitio - Bizkaia)

    Sardinas asadas: Las han empezado a trabajar este verano a modo de prueba y el exito ha sido arrollador que se han quedado en el menú. Un pescado modesto pero de gran calidad y perfectamente elaborado. Asadas con un pellizco de sal y aliñadas con un chorrito de un aceite de calidad excepcional, una vez terminadas las sardinas, el objetivo es untar como posesos ese oro líquido que ha recogido el sabor de las sardinas asadas.

    Norai taberna (Lekeitio - Bizkaia)

    Pulpo: El pulpo tiene cierto protagonismo en el Norai, lo puedes encontrar en diversas preparaciones, a mi la que más me gusta es cocido con patatas y un toque de pimentón de la Vera.

    Galería de Norai taberna

      Bolitas de marmitako

      Bolitas de marmitako

      Partiendo de recetas tradicionales o clásicas como el marmitako de toda la vida, se pueden hacer otras cosas diferentes, en este caso unas bolas de marmitako, una especie de croquetas que aunque si bien su relleno no es un marmitako convencional, su sabor captura toda la esencia del plato marinero y si obviamos el picante puedes obtener un plato muy del agrado de los más pequeños de la casa. A mi me gusta el picante y por eso he incluido un chile en la receta, pero esto es opcional y cuestión de gustos.

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        Jatetxe Zarrabenta (Aulesti – Bizkaia)

        Jatetxe Zarrabenta (Aulesti - Bizkaia)

        Afortunadamente en Bizkaia abundan templos donde disfrutar del buen yantar como el jatetxe Zarrabenta. Uno de esos restaurantes a la antigua usanza donde lo único que importa es que el cliente se vaya satisfecho y doy fe de que lo consiguen. Una carta basada el jamón Joselito, txuletón y los grandes clásicos de la cocina vasca bien ejecutados.

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          Croquetas de cangrejos en salsa

          Croquetas de cangrejos en salsa
          Mi receta favorita son los cangrejos en salsa, y se que también es una de vuestras favoritas porque desde hace tiempo ocupa el primer puesto en el ranking de las entradas más leídas del blog con 41870 visitas. Es una receta tradicional de las de toda la vida que me enseñó a hacer mi amama Puri y a la que le he ido dando alguna vuelta a lo largo de los años hasta dar con esta versión 2.0 que es la que he compartido con todos vosotros. Pues bien, partiendo de esta receta os propongo elaborar unas ricas croquetas rellenas de la carne troceada de los cangrejos y su salsa concentrada. Una auténtica delicia que os animo a probar en casa. Bien es cierto que esta receta lleva trabajo, pero os aseguro que el resultado final merece mucho la pena. El consejo que os doy es que cuando hagáis cangrejos en salsa, en lugar de un kilo, preparéis dos kilos doblando los ingredientes para que salga la salsa en proporción. Y una vez hechos, reserváis un kilo para hacer estas croquetas de cangrejos en salsa.

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            Croquetas de pollo lumagorri y queso Idiazabal

            croquetasdepollo01
            El pollo lumagorri (pluma roja), se cría libre en las praderas colindantes a los baserris (caserios) durante un mínimo de 81 días. Su alimentación se basa en cereales (maíz 60%) de ahí el característico color amarillo de su piel y su carne. Estas croquetas de pollo lumagorri y queso Idiazabal tienen un punto increíble de textura y sabor por sus ingredientes. Bien acompañados por una salsa bechamel muy cremosa. Espero que os guste esta receta de croquetas de pollo lumagorri y queso Idiazabal y os animéis a probarlas en casa.

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