Hoy os traigo una receta sencilla, sorprendente, un trampantojo. Se trata de unos tallarines de chipirón a la boloñesa. Está inspirada en una receta del gran Pepe Solla, con alguna aportación mía y terminada con una técnica que aprendí en una masterclass de cocina con Josemi Olazabalaga. Os animo a realizar este plato en casa porque está #Rikérrimo y vais a sorprender a vuestros parroquianos, es un triunfo seguro. Últimamente sigo mucho la cocina de Pepe Solla, un auténtico estilista de la cocina, se maneja a la perfección con pescados y mariscos y estoy aprendiendo un montón de sus técnicas y sacando muchas ideas de sus recetas.
