Ayer tuvo lugar en el Hotel López de Haro de Bilbao, la presentación de la primera edición de las Jornadas gastronómicas de Black Angus y whisky Macallan. Este interesante maridaje de productos escoceses de gama alta, se podrá disfrutar previa reserva durante los días 28, 29 y 30 de abril en el restaurante Club Náutico del mencionado hotel bilbaíno.
Black Angus y whisky Macallan: Dos escoceses bien avenidos
Un ocasión única para degustar una de las mejores carnes del mundo y además acompañada de un excelente whisky escocés. La ganadería Alto Jarama posee una de las mayores ganaderías de Europa de la raza Black Angus con carta de certificación de pureza. Una ganadería que selecciona con mimo su ganado, tanto madres como sementales pasan exhaustivos controles de calidad y pureza. Además de degustar esta deliciosa carne tuve la oportunidad de aprender sobre sus propiedades. La raza Aberdeen Angus produce marmoleado en su carne, una grasa especial que contiene más ácidos grasos moninsaturados que cualquier otra raza de ganado. Esta infiltración de grasa además de notarse en boca (sabor, textura, jugosidad..) es beneficiosa para nuestra salud ya que reduce el nivel de colesterol en sangre.
Y a los organizadores de este evento se les ocurrió maridar esta deliciosa carne de Black Angus con whisky Macallan, uno de los whiskies de malta escoceses más reputados del mundo. The Macallan Imperiale M Decanter, ostenta actualmente el récord Guinness del whisky más caro del mundo. Una botella de 6 litros de este maravilloso whisky, fue subastada en casa Shoteby´s al precio de 628.000 dólares. Ya me gustaría poder catar semejante joya. La marca escocesa ha abandonado la clásificación de sus whiskies en función de los años de maduración y presenta tres nuevas variedades de Single Malts, asociadas a tres colores, un método diferente al que se utiliza habitualmente. Siguiendo un criterio de madurez y de calidad.
Tuvimos oportunidad de catar las tres nuevas variedades de Macallan: Amber, Sienna y Ruby. En primer lugar probamos el whisky sólo, para apreciar todas sus propiedades organolépticas y los matices de su increíble sabor. Posteriormente un bartender elaboró un cóctel con cada una de las variedades que se sirvió como acompañamiento de algunos platos elaboradas con Black Angus.
Menú maridaje Black Angus y whisky Macallan
Carpaccio de Black Angus con vinagreta de perretxikos
Croquetas de Black Angus con bouquet de ensalada de rúcula
Horseneck: Macallan Amber, ginger ale, angostura y tira de limón
Pimiento de Lodosa relleno de Black Angus sobre salsa de espinacas
Bloody Mary de Macallan Sienna con fondo de carne, zumo de tomate y habanero
Hamburguesa Black Angus a las tres salsas con huevo frito ecológico y tosta de pan de espelta
Cóctel de Macallan Rare Cask
Tronco de solomillo Black Angus con pimientos asados y patatas fritas
Un interesante iniciativa más que recomendable para ver más allá del vino. En cuestiones de maridaje hay muchas opciones y el whisky es una propuesta muy interesante para acompañar la carne de Black Angus. De hecho estamos acostumbrados a tomar el whisky como punto final a una comida, cuando lo recomendable es hacerlo como aperitivo antes de comer. Si te cuadra la agenda te recomiendo dejarte caer por el Hotel López de Haro y degustar este menú maridaje Black Angus y whisky Macallan.
Galería Black Angus y whisky Macallan
