Tosta slow food de anchoa e Idiazabal

Publicado en: Recetas | 4

Es una receta de fondo de despensa, tosta slow food de anchoa e Idiazabal. Fruto de un antojo irrefrenable de abrir una lata de anchoas de la mejor calidad que he probado nunca, un producto artesano hecho a mano y … Leer más

Samosas de salmón e Idiazabal al horno

Publicado en: Recetas | 3

Las samosas son unas empanadillas elaboradas con masa de harina de forma triangular, pero que pueden ser elaboradas con pasta filo o pasta brick como en este caso, para evitar trabajo extra y simplificar las cosas. Son muy típicas del … Leer más

Hamburguesa Santutxu

Publicado en: Recetas | 6

Esta receta de hamburguesa Santutxu ha surgido después un buen número de pruebas con diversos ingredientes hasta dar con el sabor que andaba buscando: una hamburguesa original, con carácter, personalidad y un sabor espectacular. Me gustaría que algún bar del barrio … Leer más

Rollito de bonito con algas y wasabi

Publicado en: Recetas | 1

Este rollito de bonito con algas y wasabi es una de esas recetas “aquí te pillo aquí te mato” que te pueden convertirse en una cena divertida y llena de sabor, en un pintxo o un aperitivo previo a la … Leer más

Ensalada panko pollo con Idiazabal y vinagreta de mostaza

Publicado en: Recetas | 4

Esta receta de ensalada panko pollo con Idiazabal y vinagreta de mostaza no puede ser más sencilla, además es muy completa porque tiene pollo, queso, lechugas y manzana y un sabor y personalidad especial por cortesía de su vinagreta de mostaza. … Leer más

Tosta de anchoas marinadas con alga nori y crema de queso viejo

Publicado en: Recetas | 2

Últimamente estoy leyendo libros sobre cocina japonesa, y algo se me va pegando, hay ingredientes como las algas, el panko, el wasabi… que pueden aportar un toque muy interesante a preparaciones no japonesas, también soy muy fan de la salsa … Leer más

Carpaccio de higos con helado de Idiazabal y jamón ibérico

Publicado en: Recetas | 6

Lo malo que tienen algunas ensaladas es que pueden llegar a ser tremendamente aburridas sino le pones un poco de imaginación. Sota, caballo y rey pueden llegar a ser soporíferos, cansar y dejar de apetecer. En el mundo de la … Leer más

Pintxo de mejillón al txakoli relleno de wasabi y alga nori

Publicado en: Recetas | 5

En la cocina hay tres ingredientes que no figuran en las recetas por escrito pero que tienen mucha importancia. La imaginación, la inspiración y el cariño que pones a lo que haces.  La inspiración hay días en los que fluye … Leer más

Bocadillo de pollo asado Telmo Zarra con wasabi

Publicado en: Recetas | 8

Es algo inevitable, pero para mi, el bocata va estrechamente ligado a las tardes y noches de fútbol en San Mamés. A veces más gloriosas, otras no tanto, pero siempre con pasión en la grada, si hay un activo que … Leer más

Solomillo a la naranja estilo Sichuan

Publicado en: Recetas | 4

Sichuan es una provincia al suroeste de China que ha logrado repercusión internacional gracias a su famoso picante, una característica habitual en sus recetas. La pimienta de Sichuan o fagara no tiene nada que ver con la pimienta negra, se obtiene … Leer más

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