Oficialmente hoy terminan las Navidades así que retomamos la normalidad en nuestras vidas. A veces experimentando en la cocina con tiempo, imaginación, cariño,  ilusión, paciencia y sin miedo a meter la pata se consiguen resultados sorprendentes. Esta receta es un claro ejemplo, un jueves por la noche sólo en casa me acordé de unas vieiras que tenía en el congelador sobrantes de otra receta. Tenía ganas de experimentar y hacer algo nuevo, probar con texturas de espumas… y salió esta receta: vieras salteadas en mayonesa de sus corales con aire de cítricos. Una espectacular mezcla de sabores y texturas que si te animas a reproducir, seguro que sorprendes a tus invitados y brillas a gran altura.