Es un problema que me guste tanto comer porque al final acaba pasando factura y como de descuides un poco y bajes la actividad física te pones como un tonel en 0,0. Es más o menos lo que me ha sucedido últimamente, he estado muy liado con el trabajo y he dejado de frecuentar el gimnasio. Como consecuencia 6 kilos extra que han aparecido de la nada. Pero estamos poniendo remedio con dosis extra de gimnasio además de cocinar un poco más light de lo habitual. Hoy os propongo una receta bastante económica, saludable y rápida: pasta udon con verduras salteadas. Pero que nos os engañe el nombre de la receta porque contiene ingredientes que aportan mucho sabor y el resultado es #rikérrimo sino no estaría colgando la receta. Espero que os guste y lo probéis en casa. Comer sano no implica comer sin sabor o dejar de disfrutar.
Carpaccio de langostinos con vinagreta de mango
Este carpaccio de langostinos con vinagreta de mango es como para para salir a hombros de San Mamés después de hacer un hat trick. Esta muy muy muy #rikoriko. Un carpaccio de langostinos, que también lo puedes elaborar con otros mariscos, gambas, gambones, cigalas, carabineros….. etc. La vinagreta de mango, es una deliciosa combinación de ácido y dulce, que acompaña perfectamente a los langostinos, puedes utilizar cualquier otra vinagreta de tu agrado.
La receta, debe empezar a elaborarse con tiempo, porque una vez machacados los langostinos, deben estar en el congelador, mínimo una hora, si es más, pues mejor aún. La vinagreta también la puedes preparar con antelación, incluso el jugo de las cabezas, lo puedes preparar y guardar en la nevera, hasta el momento de emplatar. Muy fácil, y muy rico. Calcula la proporción de 6 langostinos por persona, en cuanto a la vinagreta, con estas cantidades hay suficiente para unos 36 langostinos.