Nada como un buen potaje marinero. Te prepongo preparar unos garbanzos con langostinos, para que disfrutes un delicioso plato de cuchara lleno de sabor a mar, con toda la esencia de esas recetas de cocina sencillas y humildes, pero a la vez tan reconfortantes y auténticas. Me declaro fan incondicional de este tipo de platos, las legumbres me flipan. Es increíble cómo se puede llevar a otro nivel un producto tan humilde, utilizando los ingredientes adecuados.
Te voy a enseñar a cocinar la mejor fideuá de marisco que hayas probado en tu vida. La fideuá es una estupenda alternativa a las paellas y arroces, un plato muy sencillo de preparar y que gusta a todo el mundo. El nivel de dificultad de esta receta es básico, totalmente apto para personas sin experiencia en la cocina, tan solo sigue paso a paso mis instrucciones y verás como te sale perfecta. La Fideuá es un plato tradicional de la Comunidad Valenciana, muy similar a la paella, pero cambiando el de arroz por los fideos.
Te propongo una deliciosa sopa curry laksa de gambones con setas shiitake.. Esta receta asiática es todo un viaje culinario, que inundará tu paladar de sabores exóticos, está muy rica y además es muy sencilla de preparar. Su origen están en Malasia y Singapur, donde es uno de los platos más populares de sus respectivas gastronomías. La sopa laksa tiene algunas variantes, pero básicamente se trata de una sopa de fideos de arroz con curry, leche de coco y marisco.
Es muy aromática, su sabor delicioso con un toque ligeramente picante. Créeme si te digo que te va a encantar y la vas a incorporar a tu recetario habitual.
¿Te apetece saborear una espectacular paella de pulpo con gambas? Pues no pierdas detalle, porque te voy a contar todos mis trucos para que puedas preparar en casa un delicioso arroz con un intenso sabor a marisco que conquistará tu paladar y el de todos tus comensales.
¿Quieres saber cómo cocer marisco para que quede perfecto? Esta no es una receta al uso, sino una guía útil que te servirá de ayuda para cocer cualquier variedad de marisco en su punto exacto para que lo disfrutes en su máxima expreción. Aquí puedes encontrar una tabla con los diferentes tipos de cocción en función de la variedad de marisco que vayamos a cocinar, cantidades de sal, arrancando desde agua fría o agua hirviendo y todos los trucos necesarios para disfrutar de este manjar. Esta guía ha sido elaborada después de consultar con diferentes pescaderías y marisquerías, además te puedo garantizar que he probado casi todas en mi propia cocina y quedan de 10.
Te propongo 60 recetas para Navidad para ayudarte en estas fechas. Aquí encontrarás un montón de ideas para confeccionar tus menús navideños de Nochebuena, Nochevieja, Año Nuevo, Navidad y Reyes. He priorizado en esta selección de recetas las que van más acorde con las fechas navideñas. Se trata de recetas navideñas que no requieren demasiado trabajo e incluso que se pueden dejar más o menos elaboradas con antelación, o que requieran poca elaboración para no estar todo el día metidos en la cocina en estas fechas y poder disfrutar de la familia.
Además como Bonus Track te ofrezco una guía completa para cocer marisco en casa. 🦐🦀 Tiempos de cocción para cada variedad y trucos para preparar el marisco en su punto.
Atentos que os traigo una locura de receta. Nos vamos a marcar unas pencas rellenas de txangurro con salsa americana, una salsa muy concentrada y a tope de sabor a marisco. ¡Pura lujuria!
Cuando hablamos de pencas rellenas lo habitual es que lleven dentro jamón y queso. En cuanto al rebozado suele ser huevo batido. Pero hoy nos saltamos el guión y entre penca y penca vamos a meter algo mucho más rico, nada menos que un buey de mar desmigado. Una vez rellenas las pencas, vamos a envolverlas en una capa crujiente a base de harina de garbanzo y panko. El panko es un pan rallado japonés elaborado a base de migas de pan secas en forma de copos o escamas que aporta un toque súper crujiente a las frituras. Y para acompañar esta delicia vamos a preparar una salsa americana muy cremosa y potente de sabor a marisco. Una salsa que curiosamente, pese a su nombre es de origen francés.
¿Te apetece disfrutar de una deliciosa sopa Thai de gambones y shiitakes? Se trata de una versión a mi estilo de una de las recetas más populares de la maravillosa cocina tailandesa. Un plato contundente ideal para preparar en días fríos, rebosante de maravillosos sabores exóticos.
Tradicionalmente la sopa Thai se elabora con gambas, pollo, jengibre, leche de coco y especias potentes y picantes, en esta receta un poco a mi estilo, he prepararado un potente fumé de gambones que combino con una típica base aromática de la cocina tailandesa potenciada con pasta de curry y leche de coco. Acompañando la sopa con un delecioso topping a base de gambones troceados y setas shiitakes laminadas. todo ello bien salteado para potenciar su sabor. Te garantizo que si pruebas a hacer en casa esta receta repetirás a menudo porque conquista cualquier paladar y es bastante sencilla de elaborar. Si te interesa las recetas de cocina asiática por aquí te dejo algunas de las que he ido publicando para que puedas echar un vistazo: Pad thai, Rollitos vietnamitas, Gyozas de setas y gambas, Curry massaman, Noodles con setas chinas, Maki sushi o Langostinos estilo Sichuan.
El txangurro es una elaboración que me encanta, por otro lado también soy muy fan de lasañas y canelones, así que esta lasaña de txangurro lo tiene casi todo para mi. Aunque no se trata de una lasaña al uso con su salsa bechamel, sino de una interpretación de la receta de Sacha Hormaechea, un cocinero que regenta en Madrid el restaurante Sacha, una taberna muy especial al margen de corrientes y modas, con un estilo muy peculiar y un gusto exquisito en sus elaboraciones. Este plato se podría denominar como una lasaña vaga por lo sencillo de su elaboración, pero en realidad lo que se pretende es que nada eclipse al protagonista absoluto del plato, su majestad el txangurro. Si pasáis por Madrid, el templo de Sacha es visita obligada, está ubicado en la calle de Juan Hurtado de Mendoza, 11. Para acompañar la receta un clásico de Kortatu para recordar la reciente pérdida del gran Iñigo Muguruza.