marisco Archives — Página 3 de 3 — Eneko sukaldari

Fideua de chipirones y gambones

Hubo una temporada en la que todos los sábados había fideua en casa, mi mujer es muy fan de este plato y a mi también me gusta, hemos comprobado que a la pequeña Jedi también le encanta, así que es momento de retomar la tradición sabadera. Sábado sabadete fideua y a disfrutar, es este caso con una fideua de chipirones y gambones. Acaba de ganar el Athletic 4-2 al Valladollid y estoy bastante eufórico. Llevaba tiempo sin cocinar porque últimamente ando muy liado y metido en muchas guerras, procuraré sacar tiempo para publicar recetas nuevas, no es que no disfrute con el blog o con la cocina (me lo paso pipa), es sólo un problema de falta de tiempo, muchos proyectos y muchas ilusiones (a ver en que termina todo) ; ) Disfrutar de la comida y ser felices #Rikérrimo

Aguacates salteados con mejillones en salsa de tomates deshidratados y txakoli

Aguacate (ahuácatl), en lengua azteca se traduce como testículo, lo cual hace pensar…. vaya huevos que calzaban los aztecas no? Ni que fueran de Bilbao. El que cocina si es de Bilbao y os trae una receta llena de sabor, esta receta de aguacates salteados con mejillones en salsa de tomates deshidratados y txakoli es una combinación ganadora.

Lo que es cierto es que es un fruto muy interesante por su alto contenido en aceites vegetales, y vitaminas E, A, B1, B2, B3, ácidos grasos, proteínas y minerales. Y lo más importante desde el punto de vista gastronómico, que están buenísimos. Nunca me había dado por cocinarlos, pero el experimento, ha sido muy satisfactorio, por eso está aquí y os paso la receta. Otros muchos experimentos terminan en la basura y en el olvido, así es la vida….
Lo interesante de esta receta además del aguacate es la potente salsa, que auna el sabor del mar y del txakoli, es brutal. No me enrollo más y os dejo la receta.

Pulpo a la plancha con vinagreta de choriceros

Hoy toca una receta de pulpo a la plancha con vinagreta de choriceros. El pulpo es un producto que da mucho juego y está espectacular en multitud de recetas como ingrediente principal o como acompañamiento. La única pega del pulpo es que últimamente su precio está un poco disparado como todo lo bueno hoy en día. El poder adquisitivo del ciudadano medio va menguando proporcionalmente al aumento de los precios, impuestos,… no se a donde vamos a llegar. Intento ser positivo pero con los tarugos que nos llevan gobernando desde hace decadas…. no vamos a ningún sitio. Bueno no voy a sacar la bilis, que esto es un blog gastronómico y además de buen rollo. Así que vamos a cocinar. Os traigo una receta rica, sabrosa y sin complicaciones. Ideal para sorprender a tu pareja o amistades. Espero que os guste.

Pasta negra con langostinos

Hoy os propongo una receta muy sencilla, barata y rápida: pasta negra con langostinos. Esta resuelta en unos 15 minutos con pocos ingredientes, es económica y lo más interesante está #rikérrimo La pasta negra es bastante espectacular y queda muy chula al emplatar, a mi personalmente me gusta mucho, ese sabor tan especial que tiene la pasta elaborada con tinta de calamar. Espero que os guste.

Moussaka a la bilbaína

La moussaka o musaka es una receta tradicional cuyo origen se encuentra en Egipto, los Balcanes y el Mediterráneo oriental pero la versión más conocida de esta receta es la que se elabora en Grecia. La versión moderna de la receta griega data de 1920 y se atribuye a un tal Tselementes y fundamentalmente consiste en tres capas: la base de berenjenas salteadas, una capa intermedia de carne picada de cordero cocinada con ajo, tomate, canela y pimienta negra molida y por último rematado con una capa de salsa bechamel. Hay variantes que sustituyen la carne por atún, la berenjena por patata o calabacín… etc. Yo os presento mi versión de la Moussaka griega: Moussaka a la bilbaína. Cambiamos la carne picada de la receta clásica por gambones y hongos. Espero que os guste.

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