Minimal II, jornadas de gastronomía en miniatura

Minimal II,  jornadas de gastronomía en miniatura

Durante los primeros días de marzo ha tenido lugar un interesante evento gastronómico en Murgia (Araba), que ha aglutinado a un buen número de profesionales especializados en crear auténticas obras de arte culinarias en pequeño formato. Las II jornadas de gastronomía en miniatura, Minimal han servido una vez más como punto de encuentro para los profesionales de la hostelería que no sólo han podido degustar todas las creaciones presentadas en el certamen, sino también asistir a magistrales clases teóricas y practicas, tomar parte en interesantes tertulias o tener acceso a las recetas de todos los pintxos. Los chefs que impartieron las ponencias siempre estaban dispuestos a aclarar cualquier duda o explicar sus técnicas de elaboración. En esta segunda edición las jornadas han estado abiertas también a visitantes no profesionales que han podido tomar el pulso a la cocina en miniatura actual de la mano de auténticos especialistas en el pintxo. Leer más

    Taller de ceviches con Virgilio Martínez

    Taller de ceviches con Virgilio Martínez

    Taller de ceviches con Virgilio Martínez

    Taller de ceviches con Virgilio Martínez
    Taller de ceviches con Virgilio Martínez

    Una de las ventajas de ir a San Sebastian Gastronomika acreditado por el portal gastronómico Cocinatis de ATRESMEDIA, es que puedes asistir a todas las ponencias, talleres, masterclass y demás actividades interesantes que se organizan entorno al certamen gastronómico. En esta ocasión tuve la fortuna de poder asistir a un interesante taller de ceviches impartido por el que ha sido declarado mejor cocinero de Latinoamérica 2014 por la guía 50 Best Restaurants, el cocinero peruano Virgilio Martínez y su jefa de cocina y esposa Pía León, todo un lujazo. Virgilio Martínez actualmente regenta junto a su mujer el Central Restaurante de Lima (Perú) que figura en el puesto nº 15 a nivel mundial segun la lista que elabora anualmente Best Restaurants, además gestiona el restaurante Lima de Londres. A lo largo de su trayectoria profesional ha recalado en algunos de los mejores restaurantes como Senzo o Astrid y Gastón en Perú, Nodo y Can Fabes en España, el restaurante del hotel Four Seasons de Singapur y Londres o el célebre hotel Ritz de Londres. Virgilio es un experto en investigar y aprovechar todo lo que la flora y la fauna de los Andes ofrece y utilizarlo en su cocina que enriquece cada día con todos sus hallazgos. Leer más