Samosas de salmón e Idiazabal al horno

Publicado en: Recetas 3

Las samosas son unas empanadillas elaboradas con masa de harina de forma triangular, pero que pueden ser elaboradas con pasta filo o pasta brick como en este caso, para evitar trabajo extra y simplificar las cosas. Son muy típicas del … Leer más

Tosta de anchoas marinadas con alga nori y crema de queso viejo

Publicado en: Recetas 2

Últimamente estoy leyendo libros sobre cocina japonesa, y algo se me va pegando, hay ingredientes como las algas, el panko, el wasabi… que pueden aportar un toque muy interesante a preparaciones no japonesas, también soy muy fan de la salsa … Leer más

Pintxo de mejillón al txakoli relleno de wasabi y alga nori

Publicado en: Recetas 5

En la cocina hay tres ingredientes que no figuran en las recetas por escrito pero que tienen mucha importancia. La imaginación, la inspiración y el cariño que pones a lo que haces.  La inspiración hay días en los que fluye … Leer más

Pintxo de anchoa con cereza, semillas de tomate y emulsión de pistachos

Publicado en: Recetas 3

Hay pintxos muy sofisticados con complejos sabores y elaboraciones que rayan lo imposible, castillos en el aire que tratan de equilibrar texturas y sabores. En ocasiones son auténticas obras de arte, pero en otras los creadores intentan ser tan originales … Leer más

Txalupas Santutxu de bonito y anchoas

Publicado en: Recetas 5

El universo «montaditos» es marvilloso e ilimitado, todo un mundo de bocadillos en miniatura que pueblan las interesantes barras de nuestras tascas, bares y tabernas. Obviando el típico y poco imaginativo montadito de jamón que no falta en casi ningún sitio … Leer más

Gaztandegi (Indautxu – Bilbao)

Publicado en: Bares 10

Gaztandegi (Indautxu – Bilbao) Para mi, este el mejor bar de pintxos de la zona, no sólo de la calle García Rivero, sino de todo Indautxu. Ofrece calidad y variedad, apoyándose en su fuerte, que desde luego es el queso, … Leer más

Bodegón Mendia (Santutxu – Bilbao)

Publicado en: Bares 0

Bodegón Mendia (Santutxu – Bilbao) Ubicado en el centro neurálgico del alterne de Santutxu, denominado como «la Zona», el Bodegón Mendia es un bar que nunca está vacío (y eso es buena señal), su secreto es una amplia barra, siempre … Leer más

Bitoque de Albia (Abando – Bilbao)

Publicado en: Bares 7

Taberna:   Bitoque de Albia Dirección:  Alameda Mazarredo, 6 Ciudad:     Abandi – Bilbao Teléfono:   944 236 545 e-mail:      bitoque@bitoque.net Web:        www.bitoque.net El Bitoque de Albia es uno de los locales gastronómicos de referencia … Leer más

Café Bar Bilbao (Casco viejo – Bilbao)

Publicado en: Bares 2

Café Bar Bilbao (Casco viejo – Bilbao) El Café Bar Bilbao es un referente en el pintxoteo bilbaino, un local con solera y ambiente, punto de reunión de bilbainos y visitantes de toda edad y condición, con una barra siempre … Leer más

Bacaicoa (Casco viejo – Bilbao)

Publicado en: Bares 6

Bacaicoa (Casco viejo – Bilbao) Al Bacaicoa solía llevarme mi aita de niño los domingos a comer sus ricos txampis. Antes estaba en la c/ Iturribide, justo donde están ahora los columpios frente al ascensor de Solokoetxe, y desde el año … Leer más

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