Las samosas son unas empanadillas elaboradas con masa de harina de forma triangular, pero que pueden ser elaboradas con pasta filo o pasta brick como en este caso, para evitar trabajo extra y simplificar las cosas. Son muy típicas del continente asiático, especialmente en la India y también podemos encontrarlas en la gastronomía portuguesa. Los rellenos pueden ser muy diversos, prueba con un relleno de tu agrado: pescados, verduras, carne picada, morcilla….. mi propuesta consiste en unas samosas de salmón e Idiazabal al horno y espero que te gusten.
Tosta de anchoas marinadas con alga nori y crema de queso viejo

Tosta de anchoa marinada con alga nori y crema de queso viejo
Fácil 5 minutos 1
- 1 tosta de pan con semillas de sésamo
- 3 tomates deshidratados
- germinados de cebolla
- crema de gazta zaharra (queso viejo)
- 3 anchoas frescas
- salsa teriyaki


Para esta receta, utilizamos una tosta de pan elaborada con harina de trigo y semillas de sésamo, podéis utilizar lo que tengáis más a mano en casa.

- Es una receta con sabores intensos, la crema de queso y la anchoa marinada son los actores principales.
- El tomate deshidratado, es un perfecto actor secundario.
- Para evitar problemas con el anisakis, te recomiendo, que congeles los lomos de anchoa al menos 24 horas.

U2 – Pride (in the name of love)
A estas alturas, no voy a descubrir América hablando de U2, aunque si os diré que sus últimos discos no me gustan nada. Soy más fan de la primera época.
Pintxo de mejillón al txakoli relleno de wasabi y alga nori

Pintxo de anchoa con cereza, semillas de tomate y emulsión de pistachos
Hay pintxos muy sofisticados con complejos sabores y elaboraciones que rayan lo imposible, castillos en el aire que tratan de equilibrar texturas y sabores. En ocasiones son auténticas obras de arte, pero en otras los creadores intentan ser tan originales y creativos que se gustan tanto a sí mimos y se les va la pinza. Terminan creando truños incomestibles con combinaciones aberrantes. Eso sí, son muy bonitos….pero de todo hay en la viña del señor. No es el caso de mi pintxo, eso que quede claro. Hoy os traigo una receta de anchoas con cereza, semillas de tomate y emulsión de pistachos. Un sencillo pintxo qué está probado y testado, afinado y armonizado, cada componente es como el instrumento de una orquesta y cuando el pintxo está montado todos los ingredientes juntos suenan de lujo. Se prepara muy rápido y no tiene ningún misterio, así que no os doy más la chapa y a probarlo en casa. #rikérrimo
Txalupas Santutxu de bonito y anchoas
El universo «montaditos» es marvilloso e ilimitado, todo un mundo de bocadillos en miniatura que pueblan las interesantes barras de nuestras tascas, bares y tabernas. Obviando el típico y poco imaginativo montadito de jamón que no falta en casi ningún sitio y no digo que no esté rico (siempre y cuando hablemos de un buen jamón ibérico), pero vamos a profundizar en preparaciones un poco más elaboradas, al menos con más ingredientes, con colorido y que sean atractivos a la vista. Mezclar varios ingredientes picados con algún tipo de salsa: mayonesa, ali-oli, mojo picón, romesco, barbacoa, crema de queso, salsa César…. y algún ingrediente más entero y tenemos un delicioso y original montadito. En esta ocasión he mezclado alguno de mis ingredientes favoritos y me he «currado» un montadito muy a mi estilo. Lo he bautizado como «Txalupas Santutxu de bonito y anchias» en honor a mi barrio que espero que os gusten y preparéis en casa. #Rikérrimo Leer más
Gaztandegi (Indautxu – Bilbao)

Web: –
Gaztandegi (Indautxu – Bilbao)


Además de deliciosos pintxos, una acertada selección de vinos y un trato excelente, tenemos la posibilidad de comprar quesos. El Gaztandegi, dispone de una pequeña tienda de quesos y otros productos de diversas denominaciones de origen.



Bodegón Mendia (Santutxu – Bilbao)

Dirección: Elizondo, 2 (Trasera)
Ciudad: Santutxu – Bilbao
Teléfono: 944119798
e-mail: info@bodegonmendia.com
Web: www.bodegonmendia.com
Facebook: https://www.facebook.com/bodegonmendia
Twitter: https://twitter.com/bodegonmendia
Bodegón Mendia (Santutxu – Bilbao)
Ubicado en el centro neurálgico del alterne de Santutxu, denominado como «la Zona», el Bodegón Mendia es un bar que nunca está vacío (y eso es buena señal), su secreto es una amplia barra, siempre llena de bocadillos, tortillas, tostas y pintxos variados, aquí no busquéis pintxos elaborados, alta cocina, ni gastronomía de vanguardia porque este no es uno de esos sitios y ni falta que le hace.

A pesar de la sencillez de sus bocados, su oferta es muy atractiva porque utilizan una materia prima excelente y el pan lo hornean ellos mismos cada día por eso siempre están crujientes, no se me ocurre un sitio mejor para tomar un bocado y una pinta de cerveza en la barra o en su terraza. Tiene 50 tipos de pintxos entre tostas, flautas, sandwiches y txapatas, además de tortillas y gildas que pueblan la barra en forma de «U» del Bodegón Mendia. Además tienes la opción de encargar pintxos, y pedir para llevar un buen plan si no estas por la labor de cocinar.
El ingrediente predominante en la barra, es el jamón ibérico, maridado con muchos y variados ingredientes. Las tostas de jamón con ajo y tomate son sublimes, además tiene una buena oferta de gildas variadas que complementan los 50 pintxos antes mencionados, donde encontramos como ejemplos significativos:
- tosta de cuatro quesos fundidos
- tosta de jamón ibérico con tomate y ajo untado y aceite de oliva, o con ali oli,
- horneado de txampis a la plancha con paletilla ibérica y crema de cuatro quesos
- ternera con paletilla ibérica, piperrada y queso fundido
- bonito en escabeche con guindillas de Ibarra y cebolleta
- escalibada con huevo de codorniz frito
- calamares fritos con salsa ali-oli y jamón ibérico

Ibérico con setas: Jamón ibérico de calidad recién cortado, con unas setas salteadas y unas sutiles pinceladas de una suave pero rica salsa con un toque de pimienta configuran este rico bocata, que para mí es de lo mejor de la barra del Bodegón Mendia.
Flauta de bonito con antxoas y alegría riojana: Otro bocado del Mendia del que me declaro fan incondicional. Bonito desmigado con mahonesa, antxoas del cantábrico y unas tiras de alegría riojana, que en conjunto configuran un bocata para quitarse la txapela.
Tosta de jamón con tomate: Imposible resistirse a las tostadas del Mendia, jamón de calidad en cantidad acompañado de una rica crema de tomate y una rebanada de pan de hogaza tostada.
Bitoque de Albia (Abando – Bilbao)
Taberna: Bitoque de Albia
Dirección: Alameda Mazarredo, 6
Ciudad: Abandi – Bilbao
Teléfono: 944 236 545
e-mail: bitoque@bitoque.net
Web: www.bitoque.net
Puedes disfrutar de pintxos elaborados en la barra, pedir que te los preparen al momento, o incluso sentarte a la mesa y comer a la carta de pintxos. Tu propia selección del su amplia oferta de pintxos, o un menú cerrado, con varias opciones a elegir, con vino y pan incluidos.

La carta se renueva con frecuencia, y son sensibles a las peticiones de los clientes, para recuperar pintxos de exito popular en anteriores temporadas. Destaco dos especialidades, pero podría destacar más de una docena.


Hamburguesa de atún rojo con ensalada de caviar: Todo un clásico del Bitoque, un pintxo con influencia asiática. Una hamburguesa elaborada de jugosa carne de atún rojo, acompañada de una ensalada de brotes y huevas de salmón, con una emulsión de tomate.
Café Bar Bilbao (Casco viejo – Bilbao)

Taberna: Café Bar Bilbao
Dirección: Plaza Nueva, 6
Ciudad: Casco Viejo – Bilbao
Teléfono: 944151671
e-mail: info@bilbao-cafebar.com
Web: http://www.bilbao-cafebar.com/
Café Bar Bilbao (Casco viejo – Bilbao)



Bacaicoa (Casco viejo – Bilbao)

Bacaicoa (Casco viejo – Bilbao)


Dispone de terraza, cuando la climatología de Bilbao – Mordor lo permite y es muy conocido por algunas de sus ricas especialidades, tiene vino de cosecha propia, originario de la Rioja (Fuenmayor) y dispone de ofertas especiales que incluyen una botella de vino o sidra y 6 champis, setas o chorizos, también ofrecen vermouth preparado, caldo casero y pintxos clásicos.



