Bacalao a la vizcaína

Publicado en: Recetas | 22

Si hay una receta clásica y representativa de la cocina tradicional vasca es el bacalao a la vizcaína, salsas vizcaínas hay tantas como cocineros sobre la faz de la tierra, pero la receta tradicional es la base de todas las … Leer más

Fideua de chipirones y gambones

Publicado en: Recetas | 8

Hubo una temporada en la que todos los sábados había fideua en casa, mi mujer es muy fan de este plato y a mi también me gusta, hemos comprobado que a la pequeña Jedi también le encanta, así que es … Leer más

Lomo al horno con salsa barbacoa express

Publicado en: Recetas | 4

Hay muchas salsas barbacoa. Casi tantas como cocinillas sobre la faz de la tierra. Las hay muy elaboradas que parten de tomate cocinado, otras que parten de otras salsas como la versión que os propongo con esta receta. Esta está … Leer más

Hamburguesa de cantarelus, queso Idiazabal y pan de Labeko

Publicado en: Recetas | 4

Desde el mes de agosto los bilbaínos tenemos la fortuna de contar con pan de verdad. Sergio Álvarez, después de su aventura en Castro, desde donde suministraba pan a varias tiendas ecológicas de Bilbao, decide arriesgar y abrir un obrador … Leer más

Muslos de pollo lumagorri con cebolla morada de Zalla a la cerveza

Publicado en: Recetas | 4

Fácil    60 minutos    4 Hoy quiero dejar una reflexión, pero no pretendo molestar a nadie, ni generar polémicas, sólo pensar en voz alta. Creo que muchos de los programas de cocina que se han emitido en los dos … Leer más

Atún marinado con pasta negra y shitakes

Publicado en: Recetas | 4

Esta semana he conocido a un montón de gente muy interesante y especial. Por un lado, un grupo de personas, llenas de ilusión, con los ojos muy abiertos y brillantes, con hambre de oportunidades, volcados en cuerpo y alma en … Leer más

Chipirones en escabeche

Publicado en: Recetas | 7

Como este año el verano, o mejor dicho, la climatología asociada a su periodo estacional, se ha hecho esperar, es de suponer que el buen tiempo y los calores duraran buena parte de septiembre (es un deseo, más que una … Leer más

Solomillo estilo Heston Blumenthal con vinagreta de mango

Publicado en: Recetas | 22

Hace tiempo que estoy enganchado al canal cocina. En su parrilla de programación cohabitan todo tipo de programas, los hay bastante interesantes, otros simpáticos como las viejunas que nos enseñan recetas tradicionales de su pueblo en los fogones, o «al grano» … Leer más

Anchoas rebozadas

Publicado en: Recetas | 23

Esto más que una receta es una declaración de amor a la anchoa del Cantábrico.  Es evidente que todo el mundo (menos los políticos españoles) sabe como rebozar unas anchoas, pero me apetece incluirla en mi recetario personal  para recordaros que … Leer más

Solomillo a la naranja estilo Sichuan

Publicado en: Recetas | 4

Sichuan es una provincia al suroeste de China que ha logrado repercusión internacional gracias a su famoso picante, una característica habitual en sus recetas. La pimienta de Sichuan o fagara no tiene nada que ver con la pimienta negra, se obtiene … Leer más

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