Hongos con piparras a la flor de sal de Añana

Publicado en: Recetas 6

Hoy arranca la cuarta edición del certamen Slow Food, Al gusto, en el Bilbao Exhibition Centre. A las 11 de la mañana, el B.E.C. abre sus puertas al público y profesionales del sector. Una cita imprescindible, si eres aficionado a … Leer más

Sopa de cebolla morada de Zalla

Publicado en: Recetas 4

A pesar, de que nos aseguraban en primavera, que no íbamos a disfrutar de la estación de verano en 2013, por culpa del cambio climático (menos mal que se equivocaron), hemos tenido verano y de los buenos, nos hemos podido … Leer más

Berberechos al txakoli

Publicado en: Recetas 2

Los berberechos son las pipas del mar, porque comer estos deliciosos moluscos bivalvos, es como abrir un paquete de pipas, empiezas a comer y no puedes parar, hasta que has terminado con todos. Puro vicio, además de #rikérrimo es un producto … Leer más

Salpicón de marisco y alubias blancas

Publicado en: Recetas 2

Tras un pequeño parón por las vacaciones, aquí os traigo nuevas recetas y contenido fresco para que practiquéis en verano. Con estas temperaturas veraniegas, que supuestamente no iban a llegar nunca (menudos iluminados los franceses), pero que afortunadamente hace semanas … Leer más

Falso risotto de pulpo y patata con ali oli de mejillones

Publicado en: Recetas 7

Desde aquí quiero agradecer a Josemi Olazabalaga del restaurante Aizian de Bilbao y a su equipo, su especial contribución, que hizo posible que todo fuese absolutamente perfecto en el día de mi boda. Josemi, Aitor, Arkaitz, el resto de equipo … Leer más

Pimientos de Gernika rellenos de chipirón en tempura

Publicado en: Recetas 11

Imagina unos deliciosos pimientos de Gernika relleno de chirpirón en tempura. ¿A que estás salivando? Pues eso es precisamente lo que te ofrezco. La tempura siempre le da un puntito muy interesante a las verduras. Yo prefiero tempura con verduras … Leer más

Pisto a la bilbaína

Publicado en: Recetas 16

Hoy toca una de las recetas clásicas de la cocina vasca: pisto a la bilbaína. Sabrosas verduritas cocinadas con huevo. Yo he añadido algún ingrediente sorpresa para potenciar el sabor y darle mi toque personal. Y he coronado el pisto con … Leer más

Revuelto de perretxikos

Publicado en: Recetas 9

El revuelto de perretxikos es un auténtico icono en Álava en la festividad de San Prudencio. Se dispara la demanda y por tanto los precios. Es similar a lo que ocurre en navidades con determinados productos que todos nos volvemos … Leer más

Alcachofas salteadas con txistorra

Publicado en: Recetas 6

Esta receta de alcachofas salteadas con txistorra, supone mezclar dos productos tan excelsos como la alcachofa de temporada y una buena txistorra de elaboración artesana, implica conjugar dos ingredientes que garantizan que la receta va a triunfar, ni más ni … Leer más

Perretxikos salteados

Publicado en: Recetas 4

Desde mediados de abril hasta mitad de mayo tenemos la suerte de poder disfrutar de un producto excelso como los perretxikos, también llamados: xixas, setas de primavera, rayo de Orduña, lansarones, seta de San Jorge. Se trata de uno de … Leer más

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