Aguacates salteados con mejillones en salsa de tomates deshidratados y txakoli

Publicado en: Recetas 11

Aguacate (ahuácatl), en lengua azteca se traduce como testículo, lo cual hace pensar…. vaya huevos que calzaban los aztecas no? Ni que fueran de Bilbao. El que cocina si es de Bilbao y os trae una receta llena de sabor, … Leer más

Guisantes con chipirones y panceta ibérica

Publicado en: Recetas 10

  Las esmeraldas de la huerta, los guisantes…. son una auténtica delicia que podemos disfrutar tanto en primavera como en otoño. Cualquier comparación del producto fresco con el congelado….. es inviable porque no tiene nada que ver. Y si tenemos la … Leer más

Croquetas de pollo lumagorri y queso Idiazabal

Publicado en: Recetas 13

El pollo lumagorri (pluma roja), se cría libre en las praderas colindantes a los baserris (caserios) durante un mínimo de 81 días. Su alimentación se basa en cereales (maíz 60%) de ahí el característico color amarillo de su piel y … Leer más

Espuma de guisantes y albahaca

Publicado en: Recetas 8

Vamos a preparar una deliciosa espuma de guisantes y albahaca. Últimamente me ha dado por la cocina sana y es que no esta reñido comer sano con comer #rikérrimo. Antes se asociaba la comida saludable con algo aburrido, soso, sin … Leer más

Crema de calabacín con Idiazabal

Publicado en: Recetas 6

El calabacín es una de las verduras que más me gustan. No sólo por su sabor, también por su enorme versatilidad ya que encaja con casi todo y te permite hacer mil y una perrerías gastronómicas con él. Normalmente lo … Leer más

Vieiras salteadas en mayonesa de sus corales con aire de cítricos

Publicado en: Recetas 12

Oficialmente hoy terminan las Navidades así que retomamos la normalidad en nuestras vidas. A veces experimentando en la cocina con tiempo, imaginación, cariño,  ilusión, paciencia y sin miedo a meter la pata se consiguen resultados sorprendentes. Esta receta es un … Leer más

Champiñones a la yema con foie

Publicado en: Recetas 2

Bienvenido sea, el recién estrenado 2013. Sobrevivimos al presunto fin del mundo de los mayas, casi hemos superado las fiestas navideñas, a falta del día de Reyes. Una noche plena de magia, especialmente cuando tienes menos de 10 años, con la esperanza … Leer más

Vieiras salteadas sobre natillas de boletus

Publicado en: Recetas 24

Paseando por el mercado de la Ribera, en plan…. a ver que encuentro por aquí… ví unas vieiras espectaculares, y unos ricos boletus, y se me ocurrió hacer alguna receta con ambos, en realidad fueron dos recetas, en primer lugar, … Leer más

Ensaladilla bilbaína

Publicado en: Recetas 15

Vale que la ensaladilla rusa la inventó un famoso chef francés en Moscú hace tropecientos años. Pero como muchas otras recetas (por no decir todas), se pueden adaptar o reinventar como esta ensaladilla bilbaína. Lo que podemos denominar… el toque de la casa. … Leer más

Pita de zamburiñas y atún

Publicado en: Recetas 4

El pan de pita es una variedad de pan plano cuyo originen se encuentra en la zona del mediterráneo oriental. Especialmente en el cercano oriente, donde se cuece en las paredes del horno. Se caracteriza por ser un pan ahuecado … Leer más

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