Antes de ir con la receta debemos aclarar conceptos porque con las rabas mucha gente tiende a mezclar las churras con las merinas y como dicen los Habeas Corpus… a las cosas por su nombre. Rabas son tiras de calamar o pota rebozadas en normalmente en tempura, harina o pan rallado, mientras que los calamares fritos son txipirones cortados en rodajas rebozados previamente por harina o pan rallado y por último calamares a la romana son aros de calamar o pota con un rebozado tipo orly esponjoso. Espero que estemos todos de acuerdo con la terminología txipironera y sino abrimos un debate y profundizamos en el tema. Y después de esta intro monguer vamos con esta sencilla de receta para hacer rabas caseras que te permitiré disfrutar de unas crujientes rabas cuando te apetezca, especialmente esos días mordorianos que caen chuzos de punto y no apetece nada salir de casa. Es más si te pones pilla varios kilos de txipirones, los limpias, los troceas y los metes por raciones en varias bolsas de congelación así tendrás suministro siempre a punto.
La decoración del Norai taberna habla por si sola, motivos marineros, un arpón ballenero, el casco de un buzo, replicas de barcos y traineras…. el protagonista es el mar y en la barra también, su oferta gastronómica está mayoritariamente elaborada por productos del mar de primera calidad. Su interior sin ser muy grande tiene una buena capacidad y su amplia terraza tiene unas vistas espectaculares del puerto de Lekeitio, esto unido a sus ricos pintxos y raciones convierte las mesas de la terraza en una cotizada posesión prácticamente a cualquier hora del día, pero especialmente a la hora del poteo del mediodía.
