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Tartar de salmón con salsa de huevo y mostaza

Este tartar de salmón con salsa de huevo y mostaza es una receta muy sencilla de preparar que apenas requiere elaboración. Requiere curar previamente durante 4 horas la pieza de salmón en una mezcla de sal gruesa, azúcar blanco y pimentón ahumado pero se prepara en frío en pocos minutos. Hay que tener cuidado con la salsa de huevo y mostaza y prepararla al momento para evitar problemas o bien utilizar yema de huevo pasteurizada que se puede encontrar en supermercados. La receta está inspirada en un plato del cocinero gallego Iván Abril. Si queréis sorprender en casa os recomiendo que os pongáis manos a la obra y os curréis esta delicia.

Arroz con gambas

Te propongo un rico arroz con gambas, una excelente idea para preparamos un domingo en casa. En muchos hogares es tradicional el arroz de los domingos. Una buena excusa para reunir a la familia en torno una paella y disfrutar con su sabor para dar paso a una buena sobremesa. A mi personalmente me encanta los arroces, potentes de sabor y llenos de sustancia, generosos en los tropiezos, un arroz para disfrutar sin racanerías, utilizando buenos ingredientes, un caldo bien potente y un sofrito aromático y sustancial. Luego ya es cuestión de gustos el tipo de elaboración: arroz seco, caldoso, socarrat….. A mi me gustan los tres y los preparo indistintamente según los ingredientes. En este caso vamos os propongo un arroz de gambas seco que podéis rematar con un delicioso socarrat si sigues las instrucciones de la receta. Respecto a las gambas, como ves me gusta la abundancia, nada de miserias en la cocina. En esta web puedes encontrar otras interesantes recetas para disfrutar ricos arroces: Arroz del señoret, señorito o senyoret, Arroz con setas y foie, Arroz con costilla, secreto ibérico y setas o Arroz con bogavante.

Canelones de atún

Los canelones de atún son uno de los platos favoritos en casa. Grandes y pequeño disfrutamos de lo lindo con un platazo de canelones caseros en la mesa. La base de la receta siempre es la misma, pero el relleno lo vamos variando según nos apetece: sukalki, ropa vieja, marisco, verduras, carne picada, etc. Aunque sin ninguna duda nuestra receta favorita es la de canelones de atún, un relleno delicioso que sirve lo mismo para unos canelones, lasaña, empanadillas, pintxo o lo que se tercie.